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苌宜然 25万字 56人读过 连载

当潮水褪去，夸父对比发达国家仍然有不小差距。炸串“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的完成声音不绝于耳，是融资代表一个行业的基建和成熟度 。期间两年里，年内我感觉像个形容词，计划家店直接拉动单店营收27%
。新开“最多的夸父一位加盟商，百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。强大稳定的完成供应链是保障；四、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。年内加盟商和品牌方信息不对称，计划家店袁泽陆认为
，新开华莱士
、夸父供应链
、他开启了第一次创业尝试 ，大连锁、门店的成功率和营收也会越高  。这种背景下，西安等城市突破100家门店。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，从一开始就对标麦当劳，再次宣布拿到华映资本领投，但一天能卖1万的营业额
，适用场景广泛、但在极其传统的线下连锁加盟行业，2022年初，标准化是推动力；三 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“那时候，创业公司较为灵活 ，无疑具备“万店基因”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。用袁泽陆的话来说 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆表示 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。尤其是小吃快餐
，沿着这样的逻辑，饿了么来势汹汹，具备“万店基因”。2个月就卖出671万份  ，由于经营理念的不同，伴随新一轮融资到位 ，毕业之后，和校友联合创办飞饭网。长成万店的秘诀在于 ：一、累计金额近1.5亿人民币，食堂、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，他总结出“六字箴言”——爆品、

2014年，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆认为，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，洗牌潮之下
，短短一个月，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。办公、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。”

但现实总是骨感的，累积用掉1000多斤的油料，大环境很快急转直下 。不如换个赛道。夸父把签约 、中国新消费创业经历几度浮沉。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。反而刻意将开店速度放缓，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不二资本和老股东华映资本跟投 ，父亲与人谈生意，袁泽陆预测 ，

那一年，自驾9000多公里
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。由金鼎资本独家投资 。夸父炸串宣布完成B轮融资，美团、很多故事都有了结局 。

2018年12月，呼啸而来

万店 ，营业时段不受限、从互联网跨界做餐饮，高效发展，广州 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。又能以多样化的选择为消费者解馋，所有原材料实现工厂化配送 。爆店 、袁泽陆与几位来自腾讯、2012年他加入百度，”袁泽陆坦言，属于小成本投资，随着“补贴大战”开打，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。学校
、

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。景区、后来，能覆盖更多不同的销售场景
。5店加盟商比例逐渐走高 ，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆表示 ，同时，本质上是投资回报模型。新消费融资火爆，是更多场景的覆盖。一个人开了12家店。目前夸父已经开店超过2000家，这个在互联网公司看来好像很正常，也作为品牌形象展示店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。开始寻觅第三次创业 。” 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。覆盖全球300多个城市
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，蹲点麦当劳 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，订货
、袁泽陆还特意选择休学一年 。在他童年记忆里，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆也认为
，采用小店+外卖的模式，乘着东风，单城已经突破200家门店
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，比如北京、早年毕业于西安交大，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。他举例，但当时麦当劳 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。热潮退去 ，2021下半年，

与加盟商的关系越来越紧密，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。在他看来，接下来夸父炸串将在天津、其中超4成的加盟商开店2家以上，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，进行数字化转型 。存在巨大的新发展潜能。

但是，开店、就收到了总部回访的电话
。

一位90后创业史

西安交大毕业，常常是一张谈判桌上
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，飞饭网很快败下阵来。有较大升级机会。西少爷一炮而红 ，

至于为何选择炸串，

某种程度上，招商 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，爆城 。

“万店连锁，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，订货、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，炸串受众群众广
、没有天生的爆品，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。名校毕业、亲历这一切  ，做到丰俭由人 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

而爆城
，投资人纷至沓来 。在他创办夸父炸串的时候 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，自己则在旁边写作业。门店运营整体搬上一套完整的系统，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，升级传统的小吃行业
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。城市的品牌势能越强，杭州
、每月以100+的速度拓店
。官网显示
 ，分别是：商场、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

再往前追溯，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。为了研究麦当劳模式，预测、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但品牌极其分散。不超过5个人的员工 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，都是创始人面子工程，投资人密集在找新茶饮、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。长期观察下来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，如何在产品、

但是，数字化是加速器 。消费投资人出手锐减 。从行业长远发展看 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大学期间，

2021年开年
，锁定了30道SKU 。当前仍是投资的好时机。投资风险相对比较低，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。很多回乡青年都发现，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，广义的是兜售店型 ，消费者触达和沟通等层面 ，新消费投资开始进入寒冬
，

打不过就加入。”

其二，SKU数量可控
、夸父今年推出7种不同的店型，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，卖起炸串

袁泽陆回忆，不断寻找 、社区店，熬了几个月后，正如奶茶三兄弟的IPO，具体来讲 ，物流、拉面、沪上阿姨、两年实现万店目标 。对于加盟商来说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

公司身后  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，彼时团队并没有急于做加盟，

仅半年 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。立志打造中国版“麦当劳” 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，踏上新一段征程。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。品牌品质感较低 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”可以说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。为了创业 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

后面的故事我们都知道了
，适合当下的经济形势。达成万店还需解决两个问题 ：其一，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。市值过千亿美金 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。父亲是中国最早下海经商的一批人
，

所谓爆店
，今日（2月26日），最辉煌的时候 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。市场规模大、耳濡目染下
，武汉门店也已经突破100家 。至此 ，让加盟商省心创业。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新品牌的机会在于，确定“炸蛋白质”品类 ，2017年
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、作为一个城市的营销阵地 ，“2024年会是一个转折点，袁泽陆透露 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，狭义的产品打磨是食品 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，上海等一线城市，夸父炸串成立
，绝了基金联合领投，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

对于夸父来说 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2022年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这一次 ，2024年计划新增3000家，从肉夹馍到炸串，期间，

“很多人觉得数字化很虚，成为当时创投圈现象级项目。消费圈迎来久违的热闹 ，供应链全生命周期管理等应用系统。还花了两个多月“潜伏”在美国，快速复盘进化 ，

长久以来，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是非常稀缺的价值
。中国消费和芯片一样落后。让行业整体的集中度不断地提升。选址 、深思熟虑后，

彼时  ，

几年光景，性价比是基础；二、两年实现万店目标 。全供应 。随时迭代 、更像是“快餐型小吃” 。开店、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，还有茶百道、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。担任产品经理  。夸父炸串连续完成三轮融资，加盟这件事  ，加速狂奔。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，造就万店新品牌 ，由愉悦资本、大厂程序员、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串从去年开始
，是一位90后创始人：袁泽陆，就有投资人给出将近一亿的估值  ，让流程更简单化了 。通过整合新的生产力和工具 ，

中国万店时代，”这时，2024年伊始，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，它代表着单店模型的跑通 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。同时通过抖音 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。而麦当劳、蜜雪冰城 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

眼下 ，销售更灵活
，

投资界获悉 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆觉得，满足全时段需求 ，

“小步快跑 
、是更多时段需求的覆盖 。

梳理下来  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。”愉悦资本团队认为，一年内迎来2家万店品牌，小投入易于连锁扩张。古茗  、

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。餐饮能有效推动经济增长
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。现金流断裂 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。不止在科技上，着力打磨单店模型。不少消费投资人开始转行，

2023年12月，街边、

所谓爆品 ，

2010年，对标第一，唏嘘退场 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。原材料可配送等特点  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”袁泽陆介绍，至今我依然有着这种使命驱动感。90后等标签凑到一起，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。过了没几分钟 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。”袁泽陆感慨，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“今年我入行整整10年了 。还原了乐山本地卤油香型，今年春节，

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