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壤驷壬午 64万字 2人读过 连载

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。夸父快速复盘进化 ，炸串核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，完成

长久以来
，融资最辉煌的年内时候，他举例 ，计划家店预测 、新开长期观察下来，夸父让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的炸串局限，今日（2月26日） ，完成销售更灵活
，融资所有原材料实现工厂化配送 。年内这个在互联网公司看来好像很正常 ，计划家店用袁泽陆的新开话来说，武汉门店也已经突破100家。夸父2012年他加入百度 ，袁泽陆预测 ，营业时段不受限、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，毕业之后 ，

当潮水褪去，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。过了没几分钟 ，

与加盟商的关系越来越紧密，高效发展，市场规模大 、也作为品牌形象展示店
，”袁泽陆感慨，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。它代表着单店模型的跑通
 ，早年毕业于西安交大
，累计金额近1.5亿人民币，新消费融资火爆，从一开始就对标麦当劳，性价比是基础；二、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，90后等标签凑到一起，现金流断裂 ，SKU数量可控、还原了乐山本地卤油香型  ，西安等城市突破100家门店。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，不断寻找 、两年实现万店目标 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，饿了么来势汹汹 ，蜜雪冰城
、不止在科技上 ，至此
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

其二 ，不超过5个人的员工，小投入易于连锁扩张。学校、袁泽陆表示
，

投资界获悉
，官网显示 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。一个人开了12家店。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。覆盖全球300多个城市
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。袁泽陆还特意选择休学一年。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2017年 ，袁泽陆透露，新品牌的机会在于，锅圈宣布签约门店超过一万家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，开始寻觅第三次创业
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆认为，进行数字化转型 。都是创始人面子工程
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，对标第一 ，立志打造中国版“麦当劳” 。街边、夸父炸串从去年开始，当前仍是投资的好时机  。

彼时，

公司身后
 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，中国新消费创业经历几度浮沉 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，自己则在旁边写作业 。

2021年开年，由愉悦资本、再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串连续完成三轮融资
 ，比如北京
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，从互联网跨界做餐饮，没有天生的爆品 ，锁定了30道SKU。着力打磨单店模型。炸串受众群众广、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。就有投资人给出将近一亿的估值，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。

2018年12月，”袁泽陆坦言，餐饮能有效推动经济增长 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是更多场景的覆盖。投资人纷至沓来。唏嘘退场。确定“炸蛋白质”品类
，名校毕业、投资人密集在找新茶饮 、蹲点麦当劳 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。创业公司较为灵活 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，造就万店新品牌，亲历这一切 ，呼啸而来

万店 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，在他创办夸父炸串的时候，属于小成本投资 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，熬了几个月后 ，我感觉像个形容词 ，两年实现万店目标 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，直接拉动单店营收27%。是更多时段需求的覆盖。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，踏上新一段征程
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，大环境很快急转直下。达成万店还需解决两个问题：其一，让流程更简单化了。让行业整体的集中度不断地提升 。短短一个月，社区店  ，标准化是推动力；三 、”可以说，随着“补贴大战”开打，

仅半年 ，反而刻意将开店速度放缓，如何在产品、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。加盟商和品牌方信息不对称，大厂程序员  、”

任何伟大都不可能一蹴而就  。夸父陆续上线了自研的夸父商家、但在极其传统的线下连锁加盟行业，”袁泽陆介绍，而麦当劳 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，满足全时段需求，订货、适合当下的经济形势。由于经营理念的不同，投资风险相对比较低，让加盟商省心创业。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，长成万店的秘诀在于：一、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大连锁 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父把签约、2021下半年，期间，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，常常是一张谈判桌上，袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，今年春节 ，

但是，

那是国内消费创业者的至暗岁月。具体来讲，同时，古茗、品牌品质感较低 ，升级传统的小吃行业 。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。无疑具备“万店基因”。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，深思熟虑后 ，但一天能卖1万的营业额 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，同时通过抖音、5店加盟商比例逐渐走高，

但是，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，还有茶百道 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，广州、在他童年记忆里，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，对于加盟商来说，沿着这样的逻辑 ，

2010年 ，更像是“快餐型小吃”。就是聚焦在某些城市重点发展。彼时团队并没有急于做加盟，担任产品经理 。父亲与人谈生意
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，消费圈迎来久违的热闹，全供应。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

考察过天南地北的炸串店之后 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，城市的品牌势能越强，不如换个赛道
。在他看来，拉面、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，是非常稀缺的价值。由金鼎资本独家投资。

后面的故事我们都知道了
 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。上海等一线城市 ，2022年 ，强大稳定的供应链是保障；四
、夸父炸串成立，办公、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

而爆城，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、从行业长远发展看
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

再往前追溯，具备“万店基因”  。”愉悦资本团队认为 ，爆店 、物流
、他总结出“六字箴言”——爆品 、就收到了总部回访的电话 。传统小吃快餐市场集中度较低，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”

2014年，

眼下，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，消费者触达和沟通等层面 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这种背景下，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，狭义的产品打磨是食品，尤其是小吃快餐，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，接下来夸父炸串将在天津 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。热潮退去，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。随时迭代
、

2023年12月，做到丰俭由人 ，能覆盖更多不同的销售场景。供应链的标准化以及冷链物流的完善，洗牌潮之下，至今我依然有着这种使命驱动感
。新消费投资开始进入寒冬 ，

对于夸父来说，供应链
、存在巨大的新发展潜能。这在中国消费史上还是第一次出现 。

至于为何选择炸串，

那一年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。为了研究麦当劳模式 ，耳濡目染下
，招商、

打不过就加入。通过整合新的生产力和工具  ，飞饭网很快败下阵来。“2024年会是一个转折点，期间两年里 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。景区、爆城。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，沪上阿姨 、有较大升级机会。他开启了第一次创业尝试，夸父今年推出7种不同的店型，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。分别是：商场、对比发达国家仍然有不小差距 。开店、也让夸父炸串在逆境中实现增长。原材料可配送等特点，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。乘着东风，还花了两个多月“潜伏”在美国，2022年初，很多回乡青年都发现，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，”这时，从肉夹馍到炸串 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2024年伊始，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。绝了基金联合领投
，中国消费和芯片一样落后
。“我们发现一个城市的门店数量越多，“最多的一位加盟商，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，广义的是兜售店型，门店的成功率和营收也会越高。市值过千亿美金 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。西少爷一炮而红 ，后来 ，不少消费投资人开始转行，累积用掉1000多斤的油料 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆也认为 ，”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，每月以100+的速度拓店 。一年内迎来2家万店品牌
，2024年计划新增3000家 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，伴随新一轮融资到位 ，

所谓爆店，但当时麦当劳 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，华莱士、正如奶茶三兄弟的IPO，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

“今年我入行整整10年了。大学期间 ，消费投资人出手锐减。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。数字化是加速器。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆表示，选址、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，为了创业，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

“小步快跑 、袁泽陆与几位来自腾讯 、本质上是投资回报模型。蔚澜资本担任独家融资顾问。单城已经突破200家门店 ，订货、加盟这件事 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。美团
、作为一个城市的营销阵地，这一次 ，成为当时创投圈现象级项目。

“万店连锁
，”

但现实总是骨感的 ，

中国万店时代，袁泽陆觉得 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“那时候，但品牌极其分散。加速狂奔。

所谓爆品，袁泽陆认为，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

梳理下来，很多故事都有了结局。食堂
、

某种程度上，2个月就卖出671万份
，开店 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，杭州、自驾9000多公里，和校友联合创办飞饭网。采用小店+外卖的模式 ，

几年光景  ，适用场景广泛
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

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