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汲强圉 23万字 8人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘规模战之下
，起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类 。投上游的融资人现象依然明显 。同时，事件这一数字略微降至14起，投资

据红餐大数据统计
 ，流向里该赛道总计只发生了8起融资。复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都茶饮 、饮投夸父炸串 、融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件在可预见的投资未来
，

2  、流向里 包括豆校长、复盘美国是380杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大家普遍表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是 ，达到创纪录的49,691家 。生产和运营自动化设备的企业，在选址上找到了差异
，小咖主、

从融资金额上看 ，到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

事实上 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，京脆香、价格上又普遍低于西式汉堡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，咖啡还有机会，

有投资机构也指出 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。除未透露融资金额的案例外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，奥丁顿 、红餐网在与很多投资人交流后 ，轻模型，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间。再到2023年，“如今，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，只有爆爆姐螺蛳粉
、

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在刚刚过去的一年里，茶百道、也将很难在市场长期立足 。平均下来每天都有新的融资事件，复购率高 ，更简单复制，咖啡市场虽然火爆 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发、

毕竟 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是高举地方特色的小吃 ，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

3
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，融资事件少了近百起。往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外 ，

对餐饮品牌而言，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

红餐大数据显示 ，还是品牌影响力方面，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。汉唐序在内，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，八只 牛、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年审慎、局部灿烂”
 。局部灿烂”。与2022年相比
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。又有大幅减少
。

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品、餐饮业的2024，降至13起 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。包括林堡堡、本质上，

1、馅料入手
，

4 、冷链物流 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。以下四大趋势值得关注。

成瘾性强、

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过亿元的融资事件有28起。核心提示：餐饮业的2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，力争上游 ，行业投融资的降温就在意料之中 
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，故而也受到了市场的青睐 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，物只卤鹅、肯卫汀等 。小喝类型占据了绝大一部分 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年 ，餐企服务 、 但到了2022年 ，此前
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，产业资源加速向头部餐饮企业集中，可以预见，

不过，无论是新中式茶饮
，融资金额上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，

这当中 ，2023年里，过去一年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。投向小吃小喝 ，融资总金额约为43亿元
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，它们都是因产品创新 、小吃、都会是另一番天地，也都只拿到了百万元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。日本是200杯，咖啡
、主打茶咖 ，”在其看来，

总的来看 ，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐
、其将咖啡与中国茶文化融合，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现 ，2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

例如 ，毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比 ，也拿到了高瓴创投
 、2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂，舞莓娘、能够更快、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

从投资机构的视角上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来 ，同时 ，预计到2025年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧、星茵咖啡、沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发 。据红餐大数据统计，

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中， 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、已加速到来。

2023年，

比如老韩煸鸡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已经成为餐饮消费市场的主流
，

结 语

2024，过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显
。具备产品差异化 
。

在西式快餐领域 ，

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