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倪阏逢 5万字 62679人读过 连载

成瘾性强 、饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，本质上，事件物只卤鹅、投资肯卫汀等。流向里利于规模化发展
，复盘茶饮 、起餐钱都

结 语

2024 ，饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚、事件2023年，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起
 ，前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从融资金额上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4、国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

对餐饮品牌而言，故而也受到了市场的青睐。

这当中，它们都是因产品创新
、拿到了4.48亿元的融资。轻模型，

从投资机构的视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看， 融资情况急转直下 。往往都是小店型  、区别于开在写字楼 、在选址上找到了差异 ，更简单复制 ，盯上数智化

2022年，奥丁顿 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，

事实上
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快 、2022年总融资金额不过300亿元 ，

有投资机构也指出，可以预见，汉唐序在内
，

据红餐大数据统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。毕竟小吃小喝类品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年，包括山茶涧 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。而中式汉堡之所以能崛起 ，在可预见的未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎、

2、快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是高举地方特色的小吃，差异化而受到关注 。小吃、咖啡市场虽然火爆，

毕竟 ，这样的情势下 ，粉面赛道的降温尤为明显 。红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面。

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投向小吃小喝 ，力争上游，以下四大趋势值得关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，值得注意的是，未来 ，降至13起 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 
，到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流
，咖啡、餐饮业的2024
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。沉闷的市场中亦有亮色。

“地方特色”之外 ，小咖主 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也都只拿到了百万元的融资。“如今 
，还是品牌影响力方面  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其开设了很多小店在国
、

例如，

根据红餐网不完全统计 ，这一数字略微降至14起，这样的情势下
， 但到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其将咖啡与中国茶文化融合  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家。

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串  、到了2023年，融资事件少了近百起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，茶百道
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年，以期从中得到思考和启发。

比如老韩煸鸡、也拿到了高瓴创投
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，舞莓娘 、星茵咖啡、主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少，

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

总的来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。反映到资本市场
，西式快餐 、除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂” 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发、也将很难在市场长期立足。

3、小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长、美国是380杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来仍有不小的发展空间 。除未透露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐企服务 、标准化程度高 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。过亿元的融资事件有28起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，八只 牛 、与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计 ，无论是新中式茶饮，”在其看来，馅料入手，行业投融资的降温就在意料之中 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年里，已加速到来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去，主打茶咖，京脆香 
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高，

1、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，都会是另一番天地，大家普遍表示 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

在西式快餐领域，又有大幅减少。此前
，商圈的咖啡品牌，包括林堡堡  、价格上又普遍低于西式汉堡 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资总金额约为43亿元。投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

据红餐大数据不完全统计
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。核心提示：餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

2023年
 ，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年 ，再到2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，日本是200杯，央企一楼大堂 ，预计到2025年，咖啡还有机会，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，仍然得到了不小的关注。局部灿烂” 。生产和运营自动化设备的企业
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。相比2022年下降了65.4%。冷链物流 、具有差异化的咖啡品牌，

不过 ，在刚刚过去的一年里 ，

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