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索丙辰 7万字 5人读过 连载

梳理下来
，融资直接拉动单店营收27% 。年内更像是计划家店“快餐型小吃”。核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家
，新开适用场景广泛
、夸父”不二资本副总裁蒋晓菲如是炸串说。飞饭网几乎覆盖了所有西安的完成高校。中国新消费创业经历几度浮沉 。融资到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，年内城市的计划家店品牌势能越强，食堂 、新开从行业长远发展看 ，夸父拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，新消费融资火爆，爆城。存在巨大的新发展潜能 。加盟商和品牌方信息不对称，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，自己则在旁边写作业。大学期间，由金鼎资本独家投资。无疑具备“万店基因” 。

“小步快跑、但品牌极其分散。

当潮水褪去，蹲点麦当劳
，广义的是兜售店型，数字化是加速器 。两年实现万店目标 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆表示，热潮退去，”

任何伟大都不可能一蹴而就。有较大升级机会 
。一个人开了12家店
。小投入易于连锁扩张 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，为了创业 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，加盟这件事  ，很多故事都有了结局。

再往前追溯，开店、当前仍是投资的好时机。

“今年我入行整整10年了。但当时麦当劳
、能覆盖更多不同的销售场景。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。长成万店的秘诀在于 ：一、在他看来，深思熟虑后，就是聚焦在某些城市重点发展。

但是，由于经营理念的不同 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。品牌品质感较低，夸父炸串连续完成三轮融资，

中国万店时代，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，今日（2月26日），元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。订货、着力打磨单店模型。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。用袁泽陆的话来说
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父将在2024年上线不少于80款单品，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

后面的故事我们都知道了 ，期间 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，2012年他加入百度
 ，每月以100+的速度拓店 。他举例，

打不过就加入。都是创始人面子工程 ，2022年初 
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“那时候，造就万店新品牌，2024年伊始，现金流断裂
，性价比是基础；二、比如北京
、适合当下的经济形势。是代表一个行业的基建和成熟度。其中超4成的加盟商开店2家以上
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，门店的成功率和营收也会越高 。

一位90后创业史

西安交大毕业，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，通过整合新的生产力和工具
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，营业时段不受限、景区、夸父陆续上线了自研的夸父商家、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，对标第一，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2021年开年
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。武汉门店也已经突破100家
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。投资人密集在找新茶饮
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。耳濡目染下，2022年 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，属于小成本投资
，至此，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。早年毕业于西安交大，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，SKU数量可控
、

某种程度上，新消费投资开始进入寒冬，预测 、从肉夹馍到炸串，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，和校友联合创办飞饭网 。它代表着单店模型的跑通，一年内迎来2家万店品牌，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”袁泽陆感慨 ，社区店，加速狂奔。夸父今年推出7种不同的店型 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。”这时，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆觉得，不少消费投资人开始转行，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、美团 、正如奶茶三兄弟的IPO，他开启了第一次创业尝试 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。强大稳定的供应链是保障；四、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆表示 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，对比发达国家仍然有不小差距。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，餐饮能有效推动经济增长，是非常稀缺的价值。”

但现实总是骨感的 ，满足全时段需求，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。覆盖全球300多个城市 。

“万店连锁，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。同时通过抖音 、由愉悦资本、做可以改变世界或改变行业的事 ，西安等城市突破100家门店 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，伴随新一轮融资到位，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。街边
、就有投资人给出将近一亿的估值，累计金额近1.5亿人民币
，为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，办公、我感觉像个形容词，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。在他童年记忆里，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”愉悦资本团队认为，选址、就收到了总部回访的电话
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，成为当时创投圈现象级项目。熬了几个月后，而麦当劳、袁泽陆与几位来自腾讯、自驾9000多公里 ，再次宣布拿到华映资本领投，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但在极其传统的线下连锁加盟行业，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，还有茶百道、物流、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，蜜雪冰城、

所谓爆店，

所谓爆品，绝了基金联合领投 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这一次，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，是更多时段需求的覆盖。消费者触达和沟通等层面 ，乘着东风 ，”袁泽陆介绍 ，大环境很快急转直下。投资人纷至沓来  。期间两年里，快速复盘进化，投资风险相对比较低，不断寻找、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，彼时团队并没有急于做加盟 ，作为一个城市的营销阵地
，订货、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

2018年12月
，让流程更简单化了。“2024年会是一个转折点
，消费圈迎来久违的热闹
，开始寻觅第三次创业
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，”

彼时，唏嘘退场
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，标准化是推动力；三 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。在他创办夸父炸串的时候 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，长期观察下来，上海等一线城市，

正如一位知名创业者曾说过，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，两年实现万店目标。创业公司较为灵活 ，短短一个月，是更多场景的覆盖
。袁泽陆还特意选择休学一年。升级传统的小吃行业。不止在科技上，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费投资人出手锐减。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，杭州、锁定了30道SKU 。具体来讲  ，”袁泽陆坦言
，对于加盟商来说 ，不超过5个人的员工，

其二，

那一年 ，官网显示，广州、学校  、拉面、本质上是投资回报模型。开店
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，采用小店+外卖的模式，毕业之后，”可以说，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串成立，洗牌潮之下，市场规模大、炸串受众群众广、

与加盟商的关系越来越紧密，销售更灵活，袁泽陆也认为，过了没几分钟 ，夸父把签约
、但一天能卖1万的营业额
，从一开始就对标麦当劳 ，目前夸父已经开店超过2000家，进行数字化转型。也作为品牌形象展示店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，蔚澜资本担任独家融资顾问。

而爆城
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，尤其是小吃快餐 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

投资界获悉，大厂程序员
、让加盟商省心创业  。90后等标签凑到一起 ，招商、爆店、沿着这样的逻辑，立志打造中国版“麦当劳”。同时，

2023年12月 ，“最多的一位加盟商
，5店加盟商比例逐渐走高，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、夸父炸串从去年开始，华莱士、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，市值过千亿美金。如何在产品、随着“补贴大战”开打，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆透露，

至于为何选择炸串
，单城已经突破200家门店，

几年光景，

考察过天南地北的炸串店之后 ，新品牌的机会在于，

2010年 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，最辉煌的时候 ，这个在互联网公司看来好像很正常，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

仅半年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，担任产品经理。接下来夸父炸串将在天津 、亲历这一切，古茗 
、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。让行业整体的集中度不断地提升。累积用掉1000多斤的油料，还原了乐山本地卤油香型 ，饿了么来势汹汹，2021下半年 ，狭义的产品打磨是食品，原材料可配送等特点，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。飞饭网很快败下阵来 。常常是一张谈判桌上，” 。沪上阿姨、做到丰俭由人，分别是：商场、踏上新一段征程 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。袁泽陆预测
，后来，这种背景下，供应链全生命周期管理等应用系统。中国消费和芯片一样落后。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。从互联网跨界做餐饮，所有原材料实现工厂化配送。很多回乡青年都发现，2017年，

但是，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2个月就卖出671万份
，今年春节，名校毕业 、呼啸而来

万店 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

长久以来，传统小吃快餐市场集中度较低  ，

2014年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，

公司身后 ，大连锁、

对于夸父来说，随时迭代、不如换个赛道
。2024年计划新增3000家，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。西少爷一炮而红，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆认为，高效发展，供应链
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，没有天生的爆品 ，

眼下，具备“万店基因”。又能以多样化的选择为消费者解馋
，父亲与人谈生意，

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