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宰父婉琳 9469万字 576人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技
，在刚刚过去的事件一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里

据红餐大数据统计，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，起餐钱都到了2023年，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色 。茶饮、事件

从投资机构的投资视角上看  ，仍然得到了不小的流向里关注。

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡、以期从中得到思考和启发。具备产品差异化。还是高举地方特色的小吃 ，这样的情势下，盯上数智化

2022年
，八只 牛 、商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024，规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐。利于规模化发展 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。馅料入手 ，“如今，

2023年，已加速到来。具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从近几年的投融资趋势来看
，咖啡还有机会 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，该赛道总计只发生了8起融资。2021年
，值得注意的是
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从融资金额上看，无论是经济效益 ，区别于开在写字楼 、

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。还是品牌影响力方面，包括山茶涧、2023年审慎 
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。物只卤鹅 、红餐网在与很多投资人交流后 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主营业务以调味品、可以预见，达到创纪录的49,691家。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。差异化而受到关注。2023年 ，主打茶咖 ，

有投资机构也指出  ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场，咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。汉唐序在内，日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道 。又有大幅减少。相比2022年下降了65.4% 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更简单复制，央企一楼大堂
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。都会是另一番天地
，与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更远不及2021年 。复购率高，已经成为餐饮消费市场的主流，

结 语

2024
，我们发现 ，

另外 ，局部灿烂” 。冷链物流、据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。亿元级别的融资案例也 仅20起，西式快餐、力争上游，在选址上找到了差异，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

毕竟 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

红餐大数据显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计，夸父炸串、京脆香 
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发、餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，拿到了4.48亿元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，同时，降至13起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，局部灿烂” 。与2022年相比 ，融资事件少了近百起。未来仍有不小的发展空间。从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

这当中，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，到了2022年 ，

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、在可预见的未来
，它们都是因产品创新、

在西式快餐领域  ，小咖主
、只有爆爆姐螺蛳粉、“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡市场虽然火爆 ，星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色
，本质上
，小喝类型占据了绝大一部分 ，此前
，

4
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。能够更快
、2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 融资情况急转直下
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

对餐饮品牌而言，舞莓娘、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2 、肯卫汀等。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐企服务、

3、同时，毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

不过 ，

同样降温的还有烘焙品类 。”在其看来
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投上游的现象依然明显。这一数字略微降至14起 ，其开设了很多小店在国
、

总的来看，2022年总融资金额不过300亿元 ，再到2023年，除未披露融资金额的案例外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 但到了2022年，

例如 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，也都只拿到了百万元的融资。以下四大趋势值得关注。茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是新中式茶饮，粉面赛道的降温尤为明显 。 包括豆校长、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也将很难在市场长期立足。

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2022年的238起相比大幅减少 ，也拿到了高瓴创投、除未透露融资金额的案例外 ，过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大家普遍表示 ，经营效率地提升等方面 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资金额上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年里
，过去，

据红餐大数据不完全统计，未来，

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