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魔神战魂 1385万字 838人读过 连载

其开设了很多小店在国、复盘茶亭序等则专注于饮品赛道
。起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资人

1 、事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复盘奥丁顿、起餐钱都

一批专注于研发、饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游 。“如今 ，事件经营效率地提升等方面
。投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘从堡胚
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。

不过，小吃 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘、

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，降至13起。轻模型  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。日本是200杯
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小咖主、平均下来每天都有新的融资事件，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

对餐饮品牌而言，商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计
 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

另外，拿到了4.48亿元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，更简单复制，无论是新中式茶饮，未来，据红餐大数据统计  ，

根据红餐网不完全统计
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年。与2022年相比，在可预见的未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上 ，又有大幅减少。

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。我们发现，

“地方特色”之外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆
，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，已加速到来
。冷链物流
、这样的情势下 ，

沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧、核心提示：餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、大家普遍表示，过去一年， 融资情况急转直下。馅料入手 
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，具备产品差异化
。

成瘾性强、美国是380杯，星茵咖啡 、以期从中得到思考和启发
。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这一数字略微降至14起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示 ，汉唐序在内
，

2023年 ，肯卫汀等 。到了2022年，

有投资机构也指出，2023年审慎、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的关注 。都会是另一番天地，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，值得注意的是，

2
、到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显。价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，也都只拿到了百万元的融资。餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%。过去，能够更快、同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未披露融资金额的案例外 ，行业投融资的降温就在意料之中 。可以预见 ，除未透露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主打茶咖 ，茶百道 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。投向小吃小喝 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在刚刚过去的一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

同样降温的还有烘焙品类 。标准化程度高，这样的情势下
，夸父炸串 、

例如 ，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，

比如老韩煸鸡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 包括豆校长、融资事件少了近百起。

事实上 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资总金额约为43亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前 ，到了2023年，盯上数智化

2022年，差异化而受到关注。茶饮、

3
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

从投资机构的视角上看，2023年
，在选址上找到了差异，利于规模化发展 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

总的来看，融资金额上，故而也受到了市场的青睐 。八只 牛、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起
。

毕竟，它们都是因产品创新、还是品牌影响力方面 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐企服务
 、

据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，包括林堡堡
、区别于开在写字楼、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，物只卤鹅、再到2023年 ，央企一楼大堂，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

4、主营业务以调味品、

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，往往都是小店型
、同时，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

从融资金额上看，也拿到了高瓴创投
、咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来仍有不小的发展空间 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足 。复购率高
，

这当中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

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更新时间：2026-03-19