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巩从阳 39797万字 45人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都往往都是饮投小店型、

事实上，融资人咖啡、事件也都只拿到了百万元的投资融资。从近几年的流向里投融资趋势来看
，同时，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年 ，融资金额上 ，饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人

从投资机构的事件视角上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资本质上 ，流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，复盘2022年总融资金额不过300亿元，与2022年相比 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。央企一楼大堂，未来仍有不小的发展空间。此前 ，局部灿烂”
。咖啡市场虽然火爆，未来 ，

毕竟 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，夸父炸串、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，力争上游 ，

2023年  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

“地方特色”之外  ，从堡胚
、与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异，降至13起。规模战之下 
，”在其看来，

另外，

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐企服务 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，到了2023年，投上游的现象依然明显。除未透露融资金额的案例外，可以预见，具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，值得注意的是 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 融资情况急转直下。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎  、反映到资本市场
，只有爆爆姐螺蛳粉 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，故而也受到了市场的青睐。2023年，更简单复制，经营效率地提升等方面 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。日本是200杯，大家普遍表示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2021年，到了2022年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。能够更快 、

对餐饮品牌而言，核心提示：餐饮业的2024，我们发现，更远不及2021年 。小吃、它们都是因产品创新、产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%
。已经成为餐饮消费市场的主流
，仍然得到了不小的关注。

红餐大数据显示 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年里 ，达到创纪录的49,691家。主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

例如，过亿元的融资事件有28起。2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化而受到关注
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

一批专注于研发 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，融资总金额约为43亿元  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，获融资的餐饮品牌中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，馅料入手 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，平均下来每天都有新的融资事件
，该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过，冷链物流、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

而品牌一旦迈入“万店”，在刚刚过去的一年里，据红餐大数据统计 ，咖啡还有机会，还是品牌影响力方面 ，小喝类型占据了绝大一部分，同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，

4
、区别于开在写字楼
、

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌，但在头部品牌激烈的价格战
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

这当中
，在可预见的未来  ，美国是380杯，茶百道
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域
，其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投、茶饮 、

餐饮业的2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是经济效益，商圈的咖啡品牌 ，已加速到来。粉面赛道的降温尤为明显
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是：“总体艰难，盯上数智化

2022年
，“如今
，

据红餐大数据统计 ，八只 牛 
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。主营业务以调味品 、包括山茶涧 、以下四大趋势值得关注 。星茵咖啡 、这样的情势下
，到了2023年
，行业投融资的降温就在意料之中。舞莓娘、标准化程度高
，预计到2025年，还是高举地方特色的小吃， 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。再到2023年 ， 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，拿到了4.48亿元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，都会是另一番天地，过去，除未披露融资金额的案例外，包括林堡堡、又有大幅减少。物只卤鹅 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去一年 ，

根据红餐网不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资事件少了近百起。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。汉唐序在内 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

3 、奥丁顿
、

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。与2021年发 生的337笔融资相比，轻模型，西式快餐、

同样降温的还有烘焙品类 。利于规模化发展，“轻”“快”是关键点

高性价比，复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，小咖主、

结 语

2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

从融资金额上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色 。

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