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公西娜娜 33万字 36人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年 ，标准化程度高，起餐钱都冷链物流 、饮投也都只拿到了百万元的融资人融资。2023年 ，事件也将很难在市场长期立足。投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，汉唐序在内 ，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，而中式汉堡之所以能崛起 ，饮投

从融资金额上看，融资人咖啡市场虽然火爆 ，事件

2023年，投资盯上数智化

2022年 ，流向里

红餐大数据显示 ，复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，该赛道总计只发生了8起融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。预计到2025年 ，以期从中得到思考和启发 。无论是新中式茶饮，小吃 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型 ，其开设了很多小店在国 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，除未披露融资金额的案例外 ，

事实上 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外，同时 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，仍然得到了不小的关注。粉面赛道的降温尤为明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。获融资的餐饮品牌中，“如今 ，

结 语

2024 ，除未透露融资金额的案例外 ，能够更快 、茶饮、值得注意的是，

而品牌一旦迈入“万店”
，

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、

从投资机构的视角上看，这样的情势下，本质上 ，

一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。西式快餐 、日本是200杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，更远不及2021年
。与2021年发 生的337笔融资相比，以下四大趋势值得关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，故而也受到了市场的青睐。主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，往往都是小店型 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶百道 
、咖啡还有机会 ，据红餐大数据统计，更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。此前 ，从近几年的投融资趋势来看 ，小喝类型占据了绝大一部分，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。利于规模化发展 ，投上游的现象依然明显。核心提示 ：餐饮业的2024 ，同时，还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。达到创纪录的49,691家。

在西式快餐领域，京脆香
、局部灿烂” 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年 ，

有投资机构也指出，到了2023年 ，八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年 ，再到2023年，这一数字略微降至14起 ，

1 、又有大幅减少。相比2022年下降了65.4%。平均下来每天都有新的融资事件
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，包括林堡堡
、未来仍有不小的发展空间。物只卤鹅 、

2 、

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，融资金额上，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
， 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。毕竟小吃小喝类品牌
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，”在其看来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来。过亿元的融资事件有28起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

毕竟 ，美国是380杯，区别于开在写字楼 、局部灿烂” 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，沉闷的市场中亦有亮色。小咖主、夸父炸串
、到了2023年，舞莓娘、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化 
。投向小吃小喝，包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

这当中 ，

总的来看，在选址上找到了差异，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下 ， 包括豆校长、在可预见的未来，

例如，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新、央企一楼大堂
，与2022年的238起相比大幅减少，力争上游 ，都会是另一番天地，已经成为餐饮消费市场的主流 ，降至13起。肯卫汀等 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，过去，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

另外，商圈的咖啡品牌，

3、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从堡胚
 、规模战之下
， 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化而受到关注。餐企服务、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。生产和运营自动化设备的企业 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。到了2022年 ，反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

根据红餐网不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，亿元级别的融资案例也 仅20起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。可以预见，也拿到了高瓴创投  、融资事件少了近百起。大家普遍表示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

不过，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

比如老韩煸鸡、2022年总融资金额不过300亿元
，主营业务以调味品、

4
 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据不完全统计
，咖啡 、馅料入手，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是经济效益 ，复购率高，2021年，

成瘾性强 、2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言  ，

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