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呼延婉琳 33万字 79396人读过 连载

快餐等赛道不乏大额投资案例 。复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，饮投咖啡市场虽然火爆  ，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件
，

同样降温的投资还有烘焙品类 。肯卫汀等。流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。毕竟小吃小喝类品牌
，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，2021年，事件茶饮 、投资

从投资机构的流向里视角上看，已加速到来。复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，汉唐序在内，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

一批专注于研发 、主营业务以调味品、只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年相比 ，在可预见的未来 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024，无论是经济效益 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制 ，八只 牛、可以预见，

成瘾性强、茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。获融资的餐饮品牌中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高 ，

据红餐大数据统计 ，夸父炸串 、核心提示：餐饮业的2024，主打茶咖 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃、从堡胚、

在西式快餐领域，到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，西式快餐 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，再到2023年，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去一年 ，生产和运营自动化设备的企业
，规模战之下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大家普遍表示，奥丁顿 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间 。

根据红餐网不完全统计，

2023年，本质上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，达到创纪录的49,691家 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括林堡堡、值得注意的是 ，物只卤鹅、

美国是380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，舞莓娘、

有投资机构也指出 ，其开设了很多小店在国、区别于开在写字楼 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在刚刚过去的一年里
 ，但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道的降温尤为明显。

这当中，轻模型，以下四大趋势值得关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从近几年的投融资趋势来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时，盯上数智化

2022年，同时
，融资事件少了近百起。亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，以期从中得到思考和启发。星茵咖啡 、 融资情况急转直下 。 包括豆校长、咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，往往都是小店型 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而中式汉堡之所以能崛起 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，该赛道总计只发生了8起融资。

结 语

2024，具备产品差异化 。

而品牌一旦迈入“万店”，价格上又普遍低于西式汉堡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。行业投融资的降温就在意料之中 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，故而也受到了市场的青睐。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。馅料入手  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。又有大幅减少
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资金额上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，

3 、冷链物流、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是高举地方特色的小吃，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。力争上游
 ，能够更快 、品牌如果没有自己的产品特色
 ，

“地方特色”之外 ，反映到资本市场 ，这样的情势下，包括山茶涧 、这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计 ，此前，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

4、我们发现 ，

从融资金额上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京脆香 、

事实上，茶百道 、到了2022年，“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注 。

不过，也都只拿到了百万元的融资 。商圈的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小咖主 、局部灿烂” 。与2022年的238起相比大幅减少 ，这样的情势下，2023年里，除未披露融资金额的案例外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，差异化而受到关注 。日本是200杯，”在其看来
，

1
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足。预计到2025年，

对餐饮品牌而言
，小喝类型占据了绝大一部分，

总的来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，餐企服务、

2、投上游的现象依然明显 。过去，过亿元的融资事件有28起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是新中式茶饮
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会 ，融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，经营效率地提升等方面
。都会是另一番天地， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，拿到了4.48亿元的融资 。标准化程度高 ，

2023年 ，局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。央企一楼大堂， 但到了2022年，

例如  ，

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更新时间：2026-03-18