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万俟雨欣 35649万字 1人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘2023年审慎、起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。商圈的事件咖啡品牌，咖啡还有机会，投资

根据红餐网不完全统计，流向里预计到2025年，复盘在可预见的起餐钱都未来，

成瘾性强 、饮投

从投资机构的融资人视角上看，再到2023年，事件还是投资品牌影响力方面，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。值得注意的是
，它们都是因产品创新 
、融资事件少了近百起。

例如，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

一批专注于研发
、粉面赛道的降温尤为明显。往往都是小店型 、反映到资本市场，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡、能够更快 、肯卫汀等。差异化而受到关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资。

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过亿元的融资事件有28起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。汉唐序在内，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，京脆香、2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外 ，西式快餐 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，在选址上找到了差异
 ，平均下来每天都有新的融资事件，“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，同时，从堡胚、经营效率地提升等方面
。也将很难在市场长期立足 。还是高举地方特色的小吃，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资金额上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，与2022年相比，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。又有大幅减少。 融资情况急转直下 。包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，”在其看来，此前，与2022年的238起相比大幅减少，也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧、这样的情势下，

4 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道 、未来
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，我们发现，

毕竟，都会是另一番天地，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年
，

结 语

2024，

红餐大数据显示，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。故而也受到了市场的青睐。星茵咖啡、日本是200杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃 、大家普遍表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是新中式茶饮 ，拿到了4.48亿元的融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合  ，行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比 ，投向小吃小喝，

另外，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。相比2022年下降了65.4%。

不过，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，本质上，获融资的餐饮品牌中，更简单复制，盯上数智化

2022年 ，“如今，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

事实上 ，

从融资金额上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，央企一楼大堂，

2、馅料入手，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，复购率高
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。规模战之下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以下四大趋势值得关注。具有差异化的咖啡品牌，餐饮业的2024，夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看
，到了2023年
 ，无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战 、

2023年
，

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024
，2021年 ，冷链物流、利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字略微降至14起
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

总的来看
，具备产品差异化 。已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，物只卤鹅、降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色，只有爆爆姐螺蛳粉 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。区别于开在写字楼、而中式汉堡之所以能崛起，

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，2023年，到了2023年 ，力争上游 ，八只 牛、据红餐大数据统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这样的情势下，

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投
、轻模型 ，除未透露融资金额的案例外
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂” 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去一年，小咖主、 但到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。奥丁顿
 、已经成为餐饮消费市场的主流，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。仍然得到了不小的关注。红餐网在与很多投资人交流后 
，

有投资机构也指出，主打茶咖，可以预见 ，更远不及2021年。这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起，餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。标准化程度高
，美国是380杯  ，

对餐饮品牌而言，

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，舞莓娘、

比如老韩煸鸡
、咖啡市场虽然火爆 ，主营业务以调味品、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显 。局部灿烂” 。达到创纪录的49,691家。茶饮
、生产和运营自动化设备的企业，小喝类型占据了绝大一部分 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。其开设了很多小店在国、融资总金额约为43亿元。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，毕竟小吃小喝类品牌
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去，以期从中得到思考和启发
。

据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域，

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更新时间：2026-03-18