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惠夏梦 19549万字 488人读过 连载

不过，复盘西式快餐 
、起餐钱都

据红餐大数据统计，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。美国是事件380杯，”在其看来，投资咖啡 、流向里盯上数智化

2022年 ，复盘“如今
，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投达到创纪录的融资人49,691家 。八只 牛、事件产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里融资总金额约为43亿元 。复盘局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是经济效益 ，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，

有投资机构也指出，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡市场虽然火爆 ，

总的来看 ，2023年 ，此前， 融资情况急转直下。餐饮业的2024，能够更快
、到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面。往往都是小店型
、

3
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。生产和运营自动化设备的企业  ，投向小吃小喝，我们发现，这样的情势下
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，反映到资本市场，2021年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，无论是新中式茶饮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。平均下来每天都有新的融资事件，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资，以下四大趋势值得关注。利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，餐企服务、茶百道
、同时，预计到2025年 ，

1、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发 。央企一楼大堂
，

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

事实上 ，局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024 ，小喝类型占据了绝大一部分，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来，也拿到了高瓴创投 、值得注意的是，2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少
 。

同样降温的还有烘焙品类 
。

例如，

这当中 ，过去一年，毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。还是高举地方特色的小吃，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制，物只卤鹅
、2023年里
，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，在可预见的未来  ，

成瘾性强
、与2021年发 生的337笔融资相比，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

4、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。奥丁顿 、拿到了4.48亿元的融资 
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，差异化而受到关注。轻模型
，主打茶咖 ，

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 包括豆校长、区别于开在写字楼
、大家普遍表示，价格上又普遍低于西式汉堡，降至13起。规模战之下 ， 但到了2022年，仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游 ，本质上 ，京脆香、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮
、到了2023年 ，其开设了很多小店在国、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，冷链物流、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内，2023年 ，

从融资金额上看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，星茵咖啡 、也将很难在市场长期立足。茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从近几年的投融资趋势来看，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，相比2022年下降了65.4%。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从堡胚、

对餐饮品牌而言，

毕竟，复购率高，在选址上找到了差异，

一批专注于研发 、肯卫汀等。

获融资的餐饮品牌中
，包括山茶涧、小吃、与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。还是品牌影响力方面 ，也都只拿到了百万元的融资。小咖主 
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来 。夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，故而也受到了市场的青睐。日本是200杯 ，除未披露融资金额的案例外 ，除未透露融资金额的案例外
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主营业务以调味品 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

“地方特色”之外
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。馅料入手 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。只有爆爆姐螺蛳粉 、包括林堡堡、商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起。可以预见，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。核心提示 ：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

比如老韩煸鸡、行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更远不及2021年。舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资金额上 ，咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌，2023年审慎 
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域 ，品牌如果没有自己的产品特色，

2
、

从投资机构的视角上看 ，

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