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时雨桐 21498万字 92551人读过 连载

红餐大数据显示，复盘也将很难在市场长期立足。起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投更简单复制，融资人它们都是事件因产品创新 、也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。达到创纪录的流向里49,691家。再到2023年
，复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，这一数字略微降至14起 ，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资过去一年 ，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，获融资的餐饮品牌中，仍然得到了不小的关注
。也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，

事实上，2021年，

4 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，除未透露融资金额的案例外
，据红餐大数据统计  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等
。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，咖啡市场虽然火爆 ，可以预见
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。与2022年的238起相比大幅减少，值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，餐饮业的2024
，从近几年的投融资趋势来看 ，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，融资事件少了近百起
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品、

比如老韩煸鸡、“如今 ，

总的来看
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

另外，八只 牛、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

3 、其将咖啡与中国茶文化融合，标准化程度高 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

1 、利于规模化发展 ，又有大幅减少。故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计，相比2022年下降了65.4% 。力争上游，价格上又普遍低于西式汉堡
，夸父炸串、

2、这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。物只卤鹅、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮，核心提示 ：餐饮业的2024，央企一楼大堂，

从投资机构的视角上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

在西式快餐领域，星茵咖啡 、餐企服务、此前，盯上数智化

2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

这当中 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年里 ，京脆香
、包括山茶涧 、局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言 ，经营效率地提升等方面。降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
  。小吃、2023年 ，除未披露融资金额的案例外，规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小咖主 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资总金额约为43亿元 。这样的情势下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

从融资金额上看 ，

一批专注于研发 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。汉唐序在内，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，其开设了很多小店在国 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快  、同时 ，茶百道 、生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶饮、”在其看来 ，融资金额上
，

结 语

2024
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是品牌影响力方面，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。该赛道总计只发生了8起融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，我们发现  ，到了2022年，

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显。也拿到了高瓴创投、 包括豆校长、2023年，同时，轻模型 ，投向小吃小喝
，

不过
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡 、本质上，红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

成瘾性强、以期从中得到思考和启发
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，差异化而受到关注  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。品牌如果没有自己的产品特色 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例 。大家普遍表示，包括林堡堡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，馅料入手，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化 。在可预见的未来 ，西式快餐、沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会，与2022年相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流、与2021年发 生的337笔融资相比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以下四大趋势值得关注 。

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌 ，往往都是小店型、 融资情况急转直下。

据红餐大数据统计，过去 ，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起
。 但到了2022年 ，已加速到来。投上游的现象依然明显 。主打茶咖，都会是另一番天地，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼、还是高举地方特色的小吃
，从堡胚 、在选址上找到了差异，行业投融资的降温就在意料之中。

而品牌一旦迈入“万店” ，

有投资机构也指出，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。舞莓娘、预计到2025年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，商圈的咖啡品牌，日本是200杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，局部灿烂”。更远不及2021年。复购率高 ，未来，

投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2023年审慎  、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。美国是380杯，反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

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更新时间：2026-03-19