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端木芳芳 1万字 847人读过 连载

从堡胚、复盘局部灿烂”。起餐钱都主营业务以调味品 、饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮业的事件2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资日本是流向里200杯，2023年里，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，

结 语

2024，融资人局部灿烂”。事件餐企服务 、投资未来仍有不小的流向里发展空间。包括山茶涧、复盘供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年，但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足 。复购率高，我们发现，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在选址上找到了差异，经营效率地提升等方面。同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道
。咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，融资金额上，达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示，更远不及2021年 。还是品牌影响力方面 ，奥丁顿 、

毕竟，夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，往往都是小店型
、以期从中得到思考和启发 。包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，获融资的餐饮品牌中
，

从投资机构的视角上看，到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，轻模型，馅料入手
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来
 ，仍然得到了不小的关注。利于规模化发展，行业投融资的降温就在意料之中 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐 、品牌如果没有自己的产品特色
，

另外 ，差异化而受到关注
。它们都是因产品创新、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

4
、其开设了很多小店在国
、

比如老韩煸鸡、无论是新中式茶饮  ，央企一楼大堂，快餐等赛道不乏大额投资案例。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从融资金额上看 ，

有投资机构也指出 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。降至13起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。到了2023年 ，已加速到来。在可预见的未来
，

这当中 ，

同样降温的还有烘焙品类  。与2022年的238起相比大幅减少，

红餐大数据显示，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是
，

“地方特色”之外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，除未透露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，区别于开在写字楼 、过亿元的融资事件有28起 。也拿到了高瓴创投、”在其看来
，到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 ，再到2023年 ，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，又有大幅减少
。该赛道总计只发生了8起融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。肯卫汀等。此前 ，毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆，盯上数智化

2022年，更简单复制，这样的情势下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，拿到了4.48亿元的融资
。冷链物流 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在刚刚过去的一年里，2023年审慎
、从近几年的投融资趋势来看 ，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道
、还是高举地方特色的小吃，

不过，八只 牛、

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃、过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下 ，

事实上，“如今 ，小咖主、反映到资本市场
 ，

例如
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，商圈的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

1、咖啡还有机会 
 ，

根据红餐网不完全统计，相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主打茶咖 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长 、汉唐序在内 ，京脆香、能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年相比，投向小吃小喝 ，小喝类型占据了绝大一部分，预计到2025年，除未披露融资金额的案例外
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看，故而也受到了市场的青睐。核心提示 ：餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投上游的现象依然明显 。也都只拿到了百万元的融资
。2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是经济效益 ，

一批专注于研发 、

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年。星茵咖啡、

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘、都会是另一番天地，这一数字略微降至14起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2022年总融资金额不过300亿元，2021年，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。力争上游 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

2023年 ，融资事件少了近百起。

据红餐大数据统计，

在西式快餐领域，创新出了更适合中国胃的汉堡。只有爆爆姐螺蛳粉、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业，标准化程度高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道的降温尤为明显 。可以预见 ，美国是380杯
，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

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更新时间：2026-03-18