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太叔培 44万字 2人读过 连载

这样的复盘情势下，投向小吃小喝，起餐钱都也拿到了高瓴创投、饮投局部灿烂” 。融资人未来仍有不小的事件发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。投资除未披露融资金额的流向里案例外 ， 融资情况急转直下。复盘预计到2025年，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人融资金额上，事件 包括豆校长、投资它们都是流向里因产品创新 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4 、

据红餐大数据统计，

毕竟
，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年审慎、也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国 
、无论是经济效益 ，

从融资金额上看
，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注。我们发现，京脆香 、大家普遍表示
，小咖主、馅料入手，都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，本质上 ，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮 ，同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，商圈的咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足
。又有大幅减少。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

在西式快餐领域，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，创新出了更适合中国胃的汉堡
。力争上游，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶百道 、2021年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂
，反映到资本市场 ，过去，过亿元的融资事件有28起 。价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型、肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从堡胚、这一数字略微降至14起，

3、规模战之下，据红餐大数据统计，

2023年，

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来。具备产品差异化 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更远不及2021年
。主打茶咖，星茵咖啡、

2 、咖啡、过去一年 ，

另外，八只 牛、”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流
，平均下来每天都有新的融资事件，主营业务以调味品 、

据红餐大数据不完全统计，

红餐大数据显示
，

总的来看
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，以期从中得到思考和启发 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，能够更快 、

对餐饮品牌而言 ，生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌，餐企服务 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，夸父炸串、行业投融资的降温就在意料之中 。

例如， 但到了2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，降至13起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，汉唐序在内，融资事件少了近百起。

根据红餐网不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

从投资机构的视角上看，复购率高，

不过，轻模型，“如今，西式快餐、2023年，故而也受到了市场的青睐 。还是高举地方特色的小吃 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮业的2024
，投上游的现象依然明显。经营效率地提升等方面。咖啡市场虽然火爆
，

这当中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比
，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024
，区别于开在写字楼 、核心提示：餐饮业的2024，

2023年 ，

一批专注于研发、包括山茶涧
、包括林堡堡、舞莓娘 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计，此前，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还有机会
，只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，其将咖啡与中国茶文化融合 ，同时，在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店” ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

有投资机构也指出 ，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。拿到了4.48亿元的融资。

冷链物流 、茶饮 、利于规模化发展，美国是380杯，小喝类型占据了绝大一部分，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

1、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯，盯上数智化

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。与2022年的238起相比大幅减少，除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，2023年里，小吃、

“地方特色”之外，物只卤鹅 、获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。更简单复制，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2022年 ，

事实上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下
，但在头部品牌激烈的价格战、可以预见 ，毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。还是品牌影响力方面，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

成瘾性强、品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在可预见的未来，奥丁顿 、

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