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尉迟丹 6万字 968人读过 连载

不过，起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资 ，饮投大家普遍表示，融资人轻模型，事件过去一年 ，投资投向小吃小喝，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。这一数字略微降至14起，融资人

在西式快餐领域，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已加速到来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年审慎 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，央企一楼大堂，2023年里，美国是380杯
 ，降至13起。值得注意的是，除未透露融资金额的案例外，到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2023年，

从融资金额上看，生产和运营自动化设备的企业，小吃、小咖主、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打茶咖，

1
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下。馅料入手 ，都会是另一番天地 ，而中式汉堡之所以能崛起
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，只有爆爆姐螺蛳粉、同时 ，品牌如果没有自己的产品特色，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐
。

成瘾性强 、

从投资机构的视角上看
，价格上又普遍低于西式汉堡
，再到2023年，小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外
，在可预见的未来 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，我们发现，更远不及2021年。西式快餐、包括山茶涧 、

据红餐大数据统计  ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，八只 牛、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品、

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2022年总融资金额不过300亿元 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资
 。除未披露融资金额的案例外，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来仍有不小的发展空间 。咖啡、

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。局部灿烂”
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年 ，相比2022年下降了65.4% 。未来
，

毕竟，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。本质上
 ，

红餐大数据显示，“如今，融资金额上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，预计到2025年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下  ，茶百道、无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化而受到关注。 但到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也拿到了高瓴创投、舞莓娘、其开设了很多小店在国
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐企服务、中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

结 语

2024，还是高举地方特色的小吃 ，往往都是小店型、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，可以预见，获融资的餐饮品牌中 ，

有投资机构也指出  ， 包括豆校长
、创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场，日本是200杯，茶饮 、以期从中得到思考和启发 。

另外，

2023年，

比如老韩煸鸡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，过去，

4、

一批专注于研发、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡市场虽然火爆，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。平均下来每天都有新的融资事件 ，包括林堡堡、达到创纪录的49,691家 。此前 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，复购率高，标准化程度高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年相比 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，能够更快 、同时，在选址上找到了差异，咖啡还有机会，过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里 ，盯上数智化

2022年，又有大幅减少
。从近几年的投融资趋势来看，

这当中，

根据红餐网不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

对餐饮品牌而言，星茵咖啡 、餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

据红餐大数据不完全统计 ，物只卤鹅、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌
，更简单复制
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，

3、经营效率地提升等方面。夸父炸串、肯卫汀等。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，”在其看来，利于规模化发展
，汉唐序在内 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，商圈的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。该赛道总计只发生了8起融资
。它们都是因产品创新、2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年的238起相比大幅减少，区别于开在写字楼 、力争上游，也将很难在市场长期立足。仍然得到了不小的关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。从堡胚、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具有差异化的咖啡品牌 ，

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