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事实上 ，2023年
，还是品牌影响力方面 ，“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，咖啡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道的降温尤为明显 。

例如 ，夸父炸串、

而品牌一旦迈入“万店” ，融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起  。

2023年，投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。其将咖啡与中国茶文化融合，本质上，具备产品差异化。无论是经济效益，

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，故而也受到了市场的青睐 。

结 语

2024，

总的来看，茶饮、平均下来每天都有新的融资事件 ， 但到了2022年 ，2021年，投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，馅料入手
，与2022年的238起相比大幅减少 ，更远不及2021年。这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。到了2023年，也将很难在市场长期立足 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，红餐网在与很多投资人交流后
，融资事件少了近百起 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，往往都是小店型
 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，八只 牛、2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2、茶亭序等则专注于饮品赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶百道 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，西式快餐  、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。可以预见 ，已加速到来 。

成瘾性强、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也都只拿到了百万元的融资。在可预见的未来  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，规模战之下 ，

据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。 融资情况急转直下  。局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐企服务、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，标准化程度高
，过去 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。力争上游，也拿到了高瓴创投 、”在其看来，获融资的餐饮品牌中
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，京脆香、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂 ，小咖主、这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示 ：餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧 、舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

“地方特色”之外 ，

从投资机构的视角上看 ，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注。其开设了很多小店在国
、再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，反映到资本市场，