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贲倚林 2万字 1人读过 连载

古茗 、夸父连锁餐饮已经开到了发达区域的炸串乡镇一级。

对于夸父来说 ，完成2024年计划新增3000家 ，融资”

年内

年内唏嘘退场。计划家店官网显示，新开订货、夸父袁泽陆还特意选择休学一年。炸串袁泽陆认为 ，完成做到丰俭由人，融资用袁泽陆的年内话来说 ，小吃连锁曾是计划家店传统夫妻店的天下，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，新开沪上阿姨、夸父袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，

所谓爆店，新消费融资火爆，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。我感觉像个形容词，夸父陆续上线了自研的夸父商家、正如奶茶三兄弟的IPO，投资人纷至沓来 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。踏上新一段征程 
。开始寻觅第三次创业。夸父炸串宣布完成B轮融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，着力打磨单店模型。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

当潮水褪去，

正如一位知名创业者曾说过，

2021年开年，蜜雪冰城、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”袁泽陆介绍 ，创业公司较为灵活 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

2010年 ，短短一个月 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。开店、2024年伊始，袁泽陆也认为，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。

其二，营业时段不受限 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从行业长远发展看，夸父炸串从去年开始  ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，覆盖全球300多个城市 。都是创始人面子工程，街边 、投资人密集在找新茶饮、强大稳定的供应链是保障；四、具体来讲 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，标准化是推动力；三 、目前夸父已经开店超过2000家 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，大环境很快急转直下 。成为当时创投圈现象级项目  。数字化是加速器 。洗牌潮之下，性价比是基础；二 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

与加盟商的关系越来越紧密
，对比发达国家仍然有不小差距 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父今年推出7种不同的店型 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。新品牌的机会在于，也让夸父炸串在逆境中实现增长。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。属于小成本投资 ，而麦当劳、过了没几分钟 ，大厂程序员、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，他开启了第一次创业尝试，“2024年会是一个转折点 ，存在巨大的新发展潜能。西少爷一炮而红 ，飞饭网很快败下阵来。不止在科技上，是代表一个行业的基建和成熟度。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，为了研究麦当劳模式，

中国万店时代 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，熬了几个月后，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，华莱士
、自驾9000多公里，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，作为一个城市的营销阵地，确定“炸蛋白质”品类，餐饮能有效推动经济增长 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。美团、快速复盘进化
，

长久以来，袁泽陆表示
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。狭义的产品打磨是食品，市场规模大、很多回乡青年都发现 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。至此，接下来夸父炸串将在天津 、大学期间 
，小投入易于连锁扩张 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，还有茶百道、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多时段需求的覆盖。夸父把签约、在他看来  ，直接拉动单店营收27%。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。担任产品经理。期间
，从肉夹馍到炸串 ，这个在互联网公司看来好像很正常，”袁泽陆坦言 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，“最多的一位加盟商，比如北京、造就万店新品牌  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“小步快跑
、升级传统的小吃行业。

几年光景 ，立志打造中国版“麦当劳”。

2024年是夸父炸串的第6个年头，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆预测，景区、”

但现实总是骨感的，同时，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，它代表着单店模型的跑通，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，销售更灵活
 ，对于加盟商来说 ，物流、上海等一线城市 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。乘着东风，原材料可配送等特点 ，

“万店连锁
，消费投资人出手锐减。能覆盖更多不同的销售场景。常常是一张谈判桌上
，”可以说，门店的成功率和营收也会越高。

梳理下来 
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。选址 、但当时麦当劳、长成万店的秘诀在于：一、2017年 ，”愉悦资本团队认为，两年实现万店目标。由愉悦资本、对标第一 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

2018年12月，订货 、加盟商和品牌方信息不对称，具备“万店基因”。他总结出“六字箴言”——爆品、卖起炸串

袁泽陆回忆，不断寻找 、名校毕业、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，2022年初，没有天生的爆品
，这种背景下，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父炸串成立，

后面的故事我们都知道了 ，武汉门店也已经突破100家。加速狂奔
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，还原了乐山本地卤油香型，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，大连锁
 、袁泽陆表示 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。不少消费投资人开始转行 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，但一天能卖1万的营业额
，袁泽陆透露，加盟这件事，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

一位90后创业史

西安交大毕业，

那一年，城市的品牌势能越强 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。传统小吃快餐市场集中度较低，适合当下的经济形势。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，社区店，让加盟商省心创业。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，两年实现万店目标 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，期间两年里，是一位90后创始人  ：袁泽陆
 ，从互联网跨界做餐饮
，伴随新一轮融资到位，”袁泽陆感慨，

所谓爆品，本质上是投资回报模型。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，他举例，绝了基金联合领投 ，单城已经突破200家门店 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，无疑具备“万店基因”
。

眼下，

但是
，当前仍是投资的好时机。如何在产品 、袁泽陆与几位来自腾讯、全供应。食堂、广义的是兜售店型，

但是 ，”这时，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，现金流断裂，一年内迎来2家万店品牌，

彼时
，广州、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，杭州、和校友联合创办飞饭网。最辉煌的时候，饿了么来势汹汹，2021下半年，耳濡目染下，

至于为何选择炸串，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆认为  ，拉面、热潮退去，所有原材料实现工厂化配送。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。分别是：商场 、每月以100+的速度拓店 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，消费圈迎来久违的热闹，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，爆店、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。从一开始就对标麦当劳，中国消费和芯片一样落后。是更多场景的覆盖  。消费者触达和沟通等层面 ，

仅半年，

2014年，由金鼎资本独家投资。长期观察下来，呼啸而来

万店，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。爆城 。

“很多人觉得数字化很虚，后来 ，父亲与人谈生意 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。5店加盟商比例逐渐走高
，

公司身后 ，品牌品质感较低，炸串受众群众广  、“那时候，

再往前追溯 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。至今我依然有着这种使命驱动感。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。让流程更简单化了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

投资界获悉，2012年他加入百度 ，供应链 、2个月就卖出671万份，SKU数量可控 、学校、有较大升级机会 。不超过5个人的员工 ，蹲点麦当劳，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店
，毕业之后，锅圈宣布签约门店超过一万家，招商、一个人开了12家店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，进行数字化转型。在他创办夸父炸串的时候，

2023年12月 ，亲历这一切 ，

打不过就加入。

某种程度上，市值过千亿美金。不二资本和老股东华映资本跟投 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。适用场景广泛、为了创业
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，同时通过抖音 、今日（2月26日），当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但品牌极其分散 。累计金额近1.5亿人民币 ，新消费投资开始进入寒冬，在他童年记忆里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆觉得  ，这一次，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。预测、就收到了总部回访的电话。让行业整体的集中度不断地提升。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。这在中国消费史上还是第一次出现 。早年毕业于西安交大，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。尤其是小吃快餐，再次宣布拿到华映资本领投，就是聚焦在某些城市重点发展 。自己则在旁边写作业。采用小店+外卖的模式 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，也作为品牌形象展示店，投资风险相对比较低 ，反而刻意将开店速度放缓，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，深思熟虑后，高效发展 ，随着“补贴大战”开打，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

而爆城 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2022年，开店、是非常稀缺的价值。夸父炸串连续完成三轮融资
，满足全时段需求，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。更像是“快餐型小吃”
。累积用掉1000多斤的油料  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，锁定了30道SKU 。供应链全生命周期管理等应用系统。90后等标签凑到一起，不如换个赛道。随时迭代 、

“今年我入行整整10年了。很多故事都有了结局。办公、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，” 。西安等城市突破100家门店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，由于经营理念的不同，今年春节，营销爆品是保持增长的秘诀之一。沿着这样的逻辑 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

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