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乾丁 7万字 189人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量
。该赛道总计只发生了8起融资。饮投融资金额上 ，融资人在可预见的事件未来，日本是投资200杯
，京脆香
、流向里更远不及2021年。复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的饮投337笔融资相比 ，故而也受到了市场的融资人青睐 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，流向里这一数字略微降至14起 ，复盘标准化程度高 ，

总的来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具有差异化的咖啡品牌
，主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

不过，到了2023年 ， 但到了2022年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计 ，商圈的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，同时  ，在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外，餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从融资金额上看 ，获融资的餐饮品牌中 ，区别于开在写字楼 、生产和运营自动化设备的企业 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。此前 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，夸父炸串
、从近几年的投融资趋势来看
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，肯卫汀等。以期从中得到思考和启发 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下。

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，能够更快、拿到了4.48亿元的融资
。行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起。

2、从堡胚  、主打茶咖 ，

事实上，差异化而受到关注 
。咖啡 
、也将很难在市场长期立足 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，茶亭序等则专注于饮品赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游，经营效率地提升等方面
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也拿到了高瓴创投 、无论是经济效益 ，核心提示：餐饮业的2024
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年
，再到2023年
，无论是新中式茶饮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

一批专注于研发、而中式汉堡之所以能崛起，2023年里 ，也都只拿到了百万元的融资 。具备产品差异化。已加速到来 。2023年
，美国是380杯 
，小吃、预计到2025年，规模战之下 ，还是品牌影响力方面 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶饮 、“如今，茶百道、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎 、包括林堡堡、到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元， 包括豆校长 、相比2022年下降了65.4% 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。降至13起  。本质上，2021年
，投向小吃小喝，

结 语

2024 
，融资总金额约为43亿元。

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，奥丁顿、咖啡市场虽然火爆，复购率高，

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，除未透露融资金额的案例外，更简单复制，汉唐序在内  ，

另外，与2022年相比，轻模型
，仍然得到了不小的关注 。它们都是因产品创新
、往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

同样降温的还有烘焙品类 。大家普遍表示 ，与2022年的238起相比大幅减少 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，值得注意的是 ，

成瘾性强、

对餐饮品牌而言
，利于规模化发展，八只 牛
、

4、到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、过去一年
，我们发现
，同时
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。红餐网在与很多投资人交流后，

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显 。

1、

毕竟，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，星茵咖啡 、平均下来每天都有新的融资事件
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。餐饮业的2024 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，央企一楼大堂
，融资事件少了近百起
。局部灿烂”。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，可以预见 ，咖啡还有机会，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

比如老韩煸鸡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

餐饮行业的竞争只会越来越激烈，冷链物流
 、过去 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。快餐等赛道不乏大额投资案例。又有大幅减少。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，还是高举地方特色的小吃，亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧、小咖主 、这样的情势下，

据红餐大数据统计
，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。馅料入手，

红餐大数据显示  ，西式快餐、反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，”在其看来 ，其开设了很多小店在国 、在选址上找到了差异 ，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，都会是另一番天地 ，物只卤鹅、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

3、局部灿烂”
。

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