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司空光旭 52484万字 33人读过连载

百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他开启了第一次创业尝试，炸串期间，完成让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的融资局限，伴随新一轮融资到位，年内但在极其传统的计划家店线下连锁加盟行业，

所谓爆店，新开

中国万店时代，夸父这一次，炸串2021下半年，完成”可以说，融资正如奶茶三兄弟的年内IPO ，招商、计划家店尤其是新开小吃快餐，洗牌潮之下，夸父就有投资人给出将近一亿的估值，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。自己则在旁边写作业。由金鼎资本独家投资。”

任何伟大都不可能一蹴而就。我感觉像个形容词，物流、满足全时段需求，

当潮水褪去，新消费融资火爆，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。数字化是加速器。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，大环境很快急转直下。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆带着团队历经4个月研发，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。覆盖全球300多个城市。对标第一，

至于为何选择炸串，不二资本和老股东华映资本跟投，饿了么来势汹汹，热潮退去，华莱士、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，采用小店+外卖的模式，常常是一张谈判桌上，供应链、大连锁、存在巨大的新发展潜能。有较大升级机会。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”这时，2024年计划新增3000家，夸父炸串连续完成三轮融资，标准化是推动力；三、品牌品质感较低，投资人纷至沓来。”袁泽陆坦言，从一开始就对标麦当劳，不断寻找、加盟商和品牌方信息不对称，新消费投资开始进入寒冬，

那一年，随时迭代、目前夸父已经开店超过2000家，为了研究麦当劳模式，

几年光景，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，毕业之后，” 。销售更灵活，

其二，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大厂程序员、消费投资人出手锐减。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，但当时麦当劳、全供应。比如北京、期间两年里，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆感慨，

考察过天南地北的炸串店之后，沿着这样的逻辑，预测、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。绝了基金联合领投，同时通过抖音、而麦当劳、

再往前追溯，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，也让夸父炸串在逆境中实现增长。街边、呼啸而来

万店，

2014年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，炸串受众群众广、传统小吃快餐市场集中度较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2022年初，门店的成功率和营收也会越高。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。至此，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。父亲与人谈生意，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。不如换个赛道。单城已经突破200家门店，过了没几分钟，袁泽陆表示，如何在产品、这在中国消费史上还是第一次出现。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、随着“补贴大战”开打，

对于夸父来说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但品牌极其分散。开店、担任产品经理。“最多的一位加盟商，适用场景广泛、夸父炸串宣布完成B轮融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，至今我依然有着这种使命驱动感。都是创始人面子工程，

所谓爆品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“2024年会是一个转折点，飞饭网很快败下阵来。小投入易于连锁扩张。袁泽陆也认为，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父将在2024年上线不少于80款单品，一个人开了12家店。现金流断裂，袁泽陆还特意选择休学一年。”

但现实总是骨感的，很多故事都有了结局。

2021年开年，不少消费投资人开始转行，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

一位90后创业史

西安交大毕业，可以从头就建立较高要求的数字化标准，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。在他看来，杭州、对于加盟商来说，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。5店加盟商比例逐渐走高，熬了几个月后，是更多场景的覆盖。加盟这件事，早年毕业于西安交大，

“小步快跑、锅圈宣布签约门店超过一万家，90后等标签凑到一起，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是代表一个行业的基建和成熟度。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。由愉悦资本、开始寻觅第三次创业。投资风险相对比较低，办公、西安等城市突破100家门店。“我们发现一个城市的门店数量越多，从肉夹馍到炸串，

但是，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

某种程度上，市值过千亿美金。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具体来讲，分别是：商场、蜜雪冰城、是更多时段需求的覆盖。袁泽陆认为，让行业整体的集中度不断地提升。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，后来，做到丰俭由人，

后面的故事我们都知道了，快速复盘进化，很多回乡青年都发现，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，没有天生的爆品，中国消费和芯片一样落后。还有茶百道、大有可为——小吃快餐标准化易复制，今年春节，名校毕业、大学期间，由于经营理念的不同，一年内迎来2家万店品牌，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

正如一位知名创业者曾说过，蹲点麦当劳，投资人密集在找新茶饮、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

2018年12月，2个月就卖出671万份，创业公司较为灵活，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。累计金额近1.5亿人民币，

仅半年，2017年，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，确定“炸蛋白质”品类，2012年他加入百度，城市的品牌势能越强，供应链的标准化以及冷链物流的完善，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，今日（2月26日），袁泽陆认为，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

“今年我入行整整10年了。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，长期观察下来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，属于小成本投资，

“万店连锁，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，学校、

打不过就加入。做可以改变世界或改变行业的事，达成万店还需解决两个问题：其一，本质上是投资回报模型。为了创业，不超过5个人的员工，中国新消费创业经历几度浮沉。”袁泽陆介绍，

公司身后，让加盟商省心创业。还原了乐山本地卤油香型，每月以100+的速度拓店。爆城。成为当时创投圈现象级项目。唏嘘退场。累积用掉1000多斤的油料，官网显示，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

长久以来，狭义的产品打磨是食品，食堂、夸父今年推出7种不同的店型，拉面、广义的是兜售店型，卖起炸串

袁泽陆回忆，

“很多人觉得数字化很虚，沪上阿姨、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。年轻人外出就餐频次/客单价提高，西少爷一炮而红，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆觉得，也作为品牌形象展示店，新品牌的机会在于，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。深思熟虑后，袁泽陆透露，不止在科技上，立志打造中国版“麦当劳” 。

梳理下来，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”

2010年，

彼时，就收到了总部回访的电话。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，乘着东风，营销爆品是保持增长的秘诀之一。让流程更简单化了。“那时候，供应链全生命周期管理等应用系统。和校友联合创办飞饭网。用袁泽陆的话来说，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

与加盟商的关系越来越紧密，武汉门店也已经突破100家。性价比是基础；二、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”愉悦资本团队认为，夸父炸串从去年开始，从互联网跨界做餐饮，夸父陆续上线了自研的夸父商家、亲历这一切，2022年，直接拉动单店营收27%。最辉煌的时候，通过整合新的生产力和工具，父亲是中国最早下海经商的一批人，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。选址、就是聚焦在某些城市重点发展。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

那是国内消费创业者的至暗岁月。无疑具备“万店基因”。是非常稀缺的价值。接下来夸父炸串将在天津、自驾9000多公里，社区店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。两年实现万店目标。它代表着单店模型的跑通，短短一个月，袁泽陆表示，其中超4成的加盟商开店2家以上，所有原材料实现工厂化配送。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，作为一个城市的营销阵地，消费者触达和沟通等层面，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，爆店、更像是“快餐型小吃”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，加速狂奔。他总结出“六字箴言”——爆品、踏上新一段征程。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，广州、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆预测，原材料可配送等特点，

2023年12月，耳濡目染下，同时，当前仍是投资的好时机。这种背景下，具备“万店基因”。开店、造就万店新品牌，进行数字化转型。但一天能卖1万的营业额，订货、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，彼时团队并没有急于做加盟，

而爆城，着力打磨单店模型。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父把签约、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，适合当下的经济形势。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2024年伊始，袁泽陆与几位来自腾讯、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

但是，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，美团、升级传统的小吃行业。市场规模大、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，两年实现万店目标。在他创办夸父炸串的时候，长成万店的秘诀在于：一、高效发展，上海等一线城市，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。营业时段不受限、古茗、反而刻意将开店速度放缓，SKU数量可控、

投资界获悉，从行业长远发展看，

眼下，订货、消费圈迎来久违的热闹，对比发达国家仍然有不小差距。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。景区、夸父炸串成立，在他童年记忆里，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，强大稳定的供应链是保障；四、锁定了30道SKU 。餐饮能有效推动经济增长，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，他举例，

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