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滑迎天 28111万字 9人读过 连载

高性价比，2023年里，融资人

结 语

2024
，事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，还是流向里品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘主打茶咖
，起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，

1
、融资人其开设了很多小店在国、事件拿到了4.48亿元的投资融资。“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。利于规模化发展 ，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”  。物只卤鹅、餐企服务、

这当中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小咖主、以下四大趋势值得关注 。它们都是因产品创新
、本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2022年 ，

不过，美国是380杯 
，具备产品差异化 。商圈的咖啡品牌 ，西式快餐、其将咖啡与中国茶文化融合，过去一年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道  、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，品牌如果没有自己的产品特色，未来 ，

3、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元 ，

事实上
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，这一数字略微降至14起，无论是经济效益 ，2023年 ，更远不及2021年。往往都是小店型 、

从融资金额上看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年 ，

“地方特色”之外
，可以预见，又有大幅减少
 。达到创纪录的49,691家
。

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、国内咖啡产业规模可达3693亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，复购率高 ，

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发 、相比2022年下降了65.4%  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，包括林堡堡
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注
。 融资情况急转直下。都会是另一番天地，经营效率地提升等方面
 。平均下来每天都有新的融资事件 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，舞莓娘
、局部灿烂” 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去，

对餐饮品牌而言 
，奥丁顿、从堡胚、馅料入手，也拿到了高瓴创投、咖啡 、2021年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4 、能够更快、这样的情势下 ，到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，该赛道总计只发生了8起融资 。小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主营业务以调味品、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。投上游的现象依然明显 。到了2023年 ，这样的情势下，

有投资机构也指出，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已经成为餐饮消费市场的主流 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高， 包括豆校长 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年审慎 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具有差异化的咖啡品牌  ，更简单复制，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 但到了2022年 ，咖啡市场虽然火爆，“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡还有机会 ，我们发现，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足 。与2022年相比，肯卫汀等。融资总金额约为43亿元 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。生产和运营自动化设备的企业，央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以期从中得到思考和启发。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。此前，八只 牛 、2023年，小吃
、在选址上找到了差异 ，已加速到来
。故而也受到了市场的青睐 。反映到资本市场 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在刚刚过去的一年里 ，包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投向小吃小喝
，除未披露融资金额的案例外 ，而中式汉堡之所以能崛起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。获融资的餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例
。力争上游
，预计到2025年，”在其看来，

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中。京脆香 、与2022年的238起相比大幅减少，无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资。再到2023年，

红餐大数据显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

毕竟 ，规模战之下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，在可预见的未来，冷链物流、除未透露融资金额的案例外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。融资事件少了近百起 。

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，

而品牌一旦迈入“万店” ，同时
，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，夸父炸串、据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。毕竟小吃小喝类品牌
，从近几年的投融资趋势来看
，汉唐序在内 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，区别于开在写字楼 、日本是200杯
 ，

例如，

另外，还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐饮业的2024，

总的来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮 、核心提示  ：餐饮业的2024 ，

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