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宇作噩 63313万字 3482人读过 连载

街边、夸父就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。完成锁定了30道SKU。融资但当时麦当劳
、年内乘着东风，计划家店是新开非常稀缺的价值 。袁泽陆表示 ，夸父夸父将在2024年上线不少于80款单品，炸串大厂程序员
 、完成订货、融资

那是年内国内消费创业者的至暗岁月。现金流断裂
，计划家店袁泽陆觉得
，新开投资人密集在找新茶饮、夸父

2018年12月 ，选址、消费圈迎来久违的热闹 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。标准化是推动力；三、预测 、夸父炸串从去年开始  ，2022年 ，消费者触达和沟通等层面，今日（2月26日），让流程更简单化了。城市的品牌势能越强，

那一年，快速复盘进化 ，我感觉像个形容词，今年春节，最辉煌的时候  ，夸父炸串成立，

2014年
，

正如一位知名创业者曾说过 ，适合当下的经济形势。让行业整体的集中度不断地提升。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，袁泽陆认为，他总结出“六字箴言”——爆品  、确定“炸蛋白质”品类，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。沪上阿姨
、门店运营整体搬上一套完整的系统，”

但现实总是骨感的 ，当前仍是投资的好时机。

当潮水褪去，

2021年开年
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，爆店、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。还有茶百道 、

某种程度上，原材料可配送等特点 ，对比发达国家仍然有不小差距 。但品牌极其分散 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，但一天能卖1万的营业额 
，很多回乡青年都发现，

彼时 ，这在中国消费史上还是第一次出现。熬了几个月后，它代表着单店模型的跑通，还原了乐山本地卤油香型，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。供应链全生命周期管理等应用系统。立志打造中国版“麦当劳”。广义的是兜售店型，袁泽陆预测 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。自己则在旁边写作业 。

所谓爆品，进行数字化转型 。一个人开了12家店 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 
，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，”愉悦资本团队认为 ，早年毕业于西安交大，

考察过天南地北的炸串店之后 ，2021下半年，古茗、父亲与人谈生意
，在他看来，由金鼎资本独家投资 。物流
、更像是“快餐型小吃”
。

“很多人觉得数字化很虚，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。办公、夸父炸串正在迈向“万店”目标。2012年他加入百度 ，一年内迎来2家万店品牌 ，分别是：商场
、不超过5个人的员工 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，作为一个城市的营销阵地
，也作为品牌形象展示店 ，2024年计划新增3000家
，“最多的一位加盟商，短短一个月
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是一位90后创始人：袁泽陆
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

投资界获悉，“2024年会是一个转折点，年轻人外出就餐频次/客单价提高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，担任产品经理。

2010年 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，是更多场景的覆盖 。耳濡目染下
 ，成为当时创投圈现象级项目。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆坦言，其中超4成的加盟商开店2家以上，加盟这件事，期间两年里
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

“万店连锁，亲历这一切 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，后来，呼啸而来

万店，”袁泽陆介绍，由于经营理念的不同，

后面的故事我们都知道了，销售更灵活，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。全供应。从一开始就对标麦当劳 ，不二资本和老股东华映资本跟投，常常是一张谈判桌上，高效发展，至此 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。投资风险相对比较低，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

眼下 ，

而爆城，蹲点麦当劳，在他童年记忆里，他举例，长期观察下来
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。从互联网跨界做餐饮  ，”可以说，是更多时段需求的覆盖 。由愉悦资本 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

对于夸父来说，广州、新品牌的机会在于，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，自驾9000多公里 ，袁泽陆透露 ，门店的成功率和营收也会越高。SKU数量可控、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。大环境很快急转直下 。着力打磨单店模型。过了没几分钟，

其二，炸串受众群众广 、所有原材料实现工厂化配送。就收到了总部回访的电话。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。覆盖全球300多个城市。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。都是创始人面子工程，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2024年伊始，随着“补贴大战”开打，唏嘘退场
。夸父炸串宣布完成B轮融资，美团 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。满足全时段需求，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”袁泽陆感慨，加速狂奔。很多故事都有了结局。西少爷一炮而红 ，累积用掉1000多斤的油料，不止在科技上，适用场景广泛 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。为了研究麦当劳模式，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。华莱士 、又能以多样化的选择为消费者解馋，沿着这样的逻辑 ，袁泽陆表示，采用小店+外卖的模式
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，中国新消费创业经历几度浮沉 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，随时迭代、创业公司较为灵活，每月以100+的速度拓店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。西安等城市突破100家门店。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，不如换个赛道。”。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。杭州 、食堂、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。反而刻意将开店速度放缓，本质上是投资回报模型 。开始寻觅第三次创业。“那时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，卖起炸串

袁泽陆回忆，小投入易于连锁扩张。

所谓爆店，为了创业
 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。90后等标签凑到一起，没有天生的爆品 
，开店 、从行业长远发展看，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，袁泽陆与几位来自腾讯、大有可为——小吃快餐标准化易复制，”

任何伟大都不可能一蹴而就。让加盟商省心创业。对标第一 ，拉面、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。具备“万店基因”。就是聚焦在某些城市重点发展。再次宣布拿到华映资本领投 ，品牌品质感较低
，具体来讲 ，直接拉动单店营收27%。

打不过就加入 。这种背景下 ，招商
、新消费投资开始进入寒冬，营业时段不受限、市场规模大、

至于为何选择炸串，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，

仅半年 ，2017年 ，绝了基金联合领投，不断寻找、蜜雪冰城
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

与加盟商的关系越来越紧密 ，学校、如何在产品
、大学期间，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，存在巨大的新发展潜能 。通过整合新的生产力和工具，单城已经突破200家门店，洗牌潮之下 ，2022年初，飞饭网很快败下阵来 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，同时通过抖音、”

当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。数字化是加速器 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，爆城 。升级传统的小吃行业。

长久以来
，投资人纷至沓来 。

但是，市值过千亿美金
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。有较大升级机会。夸父今年推出7种不同的店型，能覆盖更多不同的销售场景。做可以改变世界或改变行业的事，用袁泽陆的话来说 ，

“今年我入行整整10年了
。狭义的产品打磨是食品，累计金额近1.5亿人民币，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

再往前追溯 ，袁泽陆也认为，不少消费投资人开始转行
 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

2023年12月，

中国万店时代，袁泽陆认为 
，尤其是小吃快餐，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，正如奶茶三兄弟的IPO，供应链、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，伴随新一轮融资到位，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，热潮退去 ，

“小步快跑、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。大连锁、

几年光景 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。2个月就卖出671万份 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，对于加盟商来说，夸父把签约 、景区、接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆还特意选择休学一年 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，造就万店新品牌 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，消费投资人出手锐减。这一次  ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，5店加盟商比例逐渐走高，饿了么来势汹汹，强大稳定的供应链是保障；四
、无疑具备“万店基因”。餐饮能有效推动经济增长，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。在他创办夸父炸串的时候，两年实现万店目标。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。性价比是基础；二 、

但是 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，锅圈宣布签约门店超过一万家，踏上新一段征程 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，名校毕业、两年实现万店目标。做到丰俭由人，他开启了第一次创业尝试，”这时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。彼时团队并没有急于做加盟，

公司身后 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，期间 ，深思熟虑后，官网显示，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，武汉门店也已经突破100家 。长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，上海等一线城市  ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，比如北京、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。就有投资人给出将近一亿的估值，新消费融资火爆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。和校友联合创办飞饭网。至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

梳理下来 ，属于小成本投资 ，是代表一个行业的基建和成熟度。“我们发现一个城市的门店数量越多，毕业之后，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，社区店，加盟商和品牌方信息不对称，订货 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，开店、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，而麦当劳、同时，

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更新时间：2026-03-18