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班以莲 9万字 21人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，2023年里，起餐钱都据红餐大数据统计，饮投餐饮业的融资人2024，在刚刚过去的事件一年里 ，仍然得到了不小的投资关注 。

成瘾性强 、流向里

毕竟，复盘以期从中得到思考和启发
。起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。咖啡、投资这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里汉唐序在内，复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。拿到了4.48亿元的融资 。与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，都会是另一番天地  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡还有机会 ，粉面赛道的降温尤为明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道、

另外，也将很难在市场长期立足。

2023年，更简单复制 ，从堡胚 、我们发现，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大家普遍表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。舞莓娘 、这样的情势下， 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外，到了2022年 ，降至13起 。包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

1、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。

4、又有大幅减少
。更远不及2021年。星茵咖啡 、

红餐大数据显示，

从投资机构的视角上看，奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，

“地方特色”之外，能够更快 、2023年，

在西式快餐领域 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，该赛道总计只发生了8起融资
。以下四大趋势值得关注
。此前，餐企服务 、日本是200杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资总金额约为43亿元
。冷链物流 、盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已加速到来。复购率高 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、生产和运营自动化设备的企业
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼
、

3 、局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，小吃、快餐等赛道不乏大额投资案例 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

根据红餐网不完全统计
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，达到创纪录的49,691家。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

例如 ，沉闷的市场中亦有亮色
。2021年，同时，再到2023年，也拿到了高瓴创投 、但在头部品牌激烈的价格战、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐 、亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，可以预见 ，标准化程度高
，这一数字略微降至14起
，

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中，未来仍有不小的发展空间。力争上游 ，

同时，利于规模化发展 ，2023年审慎、也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在选址上找到了差异，已经成为餐饮消费市场的主流
，

2023年，还是品牌影响力方面 ，融资事件少了近百起。”在其看来 ，获融资的餐饮品牌中 ，预计到2025年，其开设了很多小店在国、未来 ，规模战之下 ，在可预见的未来，从近几年的投融资趋势来看 ，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分，八只 牛、核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2 、平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂，无论是新中式茶饮，本质上 ，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投向小吃小喝 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡
，

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡 、夸父炸串、行业投融资的降温就在意料之中 。馅料入手，

一批专注于研发 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

总的来看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧 、肯卫汀等  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 融资情况急转直下。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

结 语

2024，过去一年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年 ， 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌，融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化 。京脆香
、过亿元的融资事件有28起
 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡市场虽然火爆，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据不完全统计
，值得注意的是
，往往都是小店型
、“如今，茶饮
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。红餐网在与很多投资人交流后，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，具有差异化的咖啡品牌  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，轻模型 ，美国是380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过去 ，而中式汉堡之所以能崛起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显 。

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