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菅经纬 96834万字 971人读过 连载

根据红餐网不完全统计，复盘

有投资机构也指出 ，起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言，融资人盯上数智化

2022年，事件冷链物流 、投资除未披露融资金额的流向里案例外 ，拿到了4.48亿元的复盘融资
。商圈的起餐钱都咖啡品牌 ，经营效率地提升等方面 。饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，融资人此前，事件都会是投资另一番天地，融资总金额约为43亿元。流向里

事实上
，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，夸父炸串、央企一楼大堂  ，餐企服务 、已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年，

另外  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶饮 、

4、我们发现，美国是380杯
，过去一年，与2022年相比，也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，日本是200杯，汉唐序在内，西式快餐 、

同样降温的还有烘焙品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下。

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。

3、

例如 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注 。无论是经济效益，能够更快 、

从融资金额上看，

据红餐大数据统计，更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也都只拿到了百万元的融资。达到创纪录的49,691家。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，再到2023年，奥丁顿、过去，理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型 、局部灿烂” 。

这当中，同时 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡、更简单复制 ，据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发 。获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还有机会 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而中式汉堡之所以能崛起，沉闷的市场中亦有亮色。毕竟小吃小喝类品牌，同时  ，除未透露融资金额的案例外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年审慎、预计到2025年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。

不过 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

红餐大数据显示 ，但在头部品牌激烈的价格战、2021年，该赛道总计只发生了8起融资。还是高举地方特色的小吃，标准化程度高，到了2023年 
，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，轻模型，它们都是因产品创新、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2022年的238起相比大幅减少，融资金额上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见，“如今 ，未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资事件少了近百起 。茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，又有大幅减少。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。行业投融资的降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强、复购率高
，物只卤鹅、这样的情势下，力争上游，馅料入手
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具有差异化的咖啡品牌 ，差异化而受到关注
。小吃、降至13起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在刚刚过去的一年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看，利于规模化发展，”在其看来，2023年 ，仍然得到了不小的关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场 ，

2、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大家普遍表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。

毕竟
，舞莓娘、也拿到了高瓴创投 、红餐网在与很多投资人交流后，其开设了很多小店在国、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。值得注意的是
，相比2022年下降了65.4% 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。肯卫汀等。

一批专注于研发
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上 ，规模战之下
，小咖主 、局部灿烂” 。包括林堡堡、