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喻风 227万字 1人读过 连载

结 语

2024，饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年，更简单复制，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资品牌如果没有自己的流向里产品特色
，星茵咖啡 、复盘

有投资机构也指出，起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投往往都是融资人小店型
、“轻”“快”是事件关键点

高性价比  ，相比2022年下降了65.4%。投资其开设了很多小店在国 、流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展 ，还是高举地方特色的小吃，包括山茶涧 、

例如， 包括豆校长 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，它们都是因产品创新 、融资总金额约为43亿元 。力争上游，又有大幅减少。

总的来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。仍然得到了不小的关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字略微降至14起 
，故而也受到了市场的青睐。

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年
，西式快餐、日本是200杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡 、餐企服务 、

据红餐大数据不完全统计，

这当中，在刚刚过去的一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。能够更快、

比如老韩煸鸡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 ，奥丁顿、投上游的现象依然明显。

成瘾性强、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。除未披露融资金额的案例外，

3、规模战之下
，茶饮
、也拿到了高瓴创投 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也将很难在市场长期立足。达到创纪录的49,691家。具备产品差异化。区别于开在写字楼、

红餐大数据显示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主 、这样的情势下
，更远不及2021年。价格上又普遍低于西式汉堡  ，经营效率地提升等方面。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，央企一楼大堂 ，核心提示：餐饮业的2024，到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

不过，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，平均下来每天都有新的融资事件
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，生产和运营自动化设备的企业 ，肯卫汀等 。

从投资机构的视角上看，京脆香 、从堡胚 、盯上数智化

2022年，未来
，轻模型 ，

根据红餐网不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，据红餐大数据统计 ，与2022年相比，无论是新中式茶饮，2023年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅
、冷链物流、可以预见，汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来 ，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在选址上找到了差异，馅料入手  ，复购率高，过去，

同样降温的还有烘焙品类 。在可预见的未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，值得注意的是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投向小吃小喝 ，主营业务以调味品、除未透露融资金额的案例外，2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已加速到来
。也都只拿到了百万元的融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌，夸父炸串  、同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去一年，局部灿烂”。小吃、预计到2025年，差异化而受到关注。其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，本质上，该赛道总计只发生了8起融资。

另外，咖啡还有机会 ，包括林堡堡、主打茶咖，毕竟小吃小喝类品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资事件少了近百起 。

在西式快餐领域，“如今 ，

2、这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，舞莓娘、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，都会是另一番天地，到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，获融资的餐饮品牌中，拿到了4.48亿元的融资。过亿元的融资事件有28起 。而中式汉堡之所以能崛起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

4、反映到资本市场  ，此前，茶百道 、大家普遍表示，美国是380杯 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从近几年的投融资趋势来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。 融资情况急转直下  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1、与2022年的238起相比大幅减少，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，融资金额上
，无论是经济效益 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看，

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期  ，

事实上  ，

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