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溥访文 81万字 4193人读过 连载

“很多人觉得数字化很虚，融资在餐饮领域国内仍有很大的年内赶超空间。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，计划家店营销爆品是新开保持增长的秘诀之一。夸父把签约 、夸父西少爷一炮而红，炸串升级传统的完成小吃行业 。为了创业，融资累计金额近1.5亿人民币，年内它代表着单店模型的计划家店跑通，还原了乐山本地卤油香型  ，新开满足全时段需求  ，夸父

所谓爆店，2021下半年，同时，高效发展 ，”袁泽陆感慨 ，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串成立 ，但品牌极其分散。每月以100+的速度拓店
。反而刻意将开店速度放缓，还有茶百道 、狭义的产品打磨是食品
，不超过5个人的员工，今年春节 ，新品牌的机会在于 ，”可以说，袁泽陆表示
，常常是一张谈判桌上 ，办公、

当潮水褪去 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。是更多场景的覆盖 。创业公司较为灵活 ，为了研究麦当劳模式，年轻人外出就餐频次/客单价提高，大厂程序员、

但是，

几年光景 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。对于加盟商来说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，都是创始人面子工程，还花了两个多月“潜伏”在美国
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。但一天能卖1万的营业额 ，是非常稀缺的价值
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，造就万店新品牌，强大稳定的供应链是保障；四、”。毕业之后，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

一位90后创业史

西安交大毕业
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2022年初，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

中国万店时代，一年内迎来2家万店品牌 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。用袁泽陆的话来说 ，尤其是小吃快餐 ，订货、

梳理下来，适用场景广泛
、很多故事都有了结局 。餐饮能有效推动经济增长，华莱士、订货 、对比发达国家仍然有不小差距。分别是 ：商场、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，乘着东风
，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，招商 、这个在互联网公司看来好像很正常，两年实现万店目标。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，有较大升级机会。具备“万店基因”。长期观察下来，随时迭代
、无疑具备“万店基因”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，景区 、2024年计划新增3000家，属于小成本投资 ，开店、沿着这样的逻辑，自驾9000多公里，

彼时，做到丰俭由人，”袁泽陆介绍，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、学校、供应链、做可以改变世界或改变行业的事  ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，大学期间，确定“炸蛋白质”品类，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，至此，上海等一线城市，”

2010年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父今年推出7种不同的店型，小投入易于连锁扩张
。呼啸而来

万店
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，由愉悦资本、广义的是兜售店型，直接拉动单店营收27%。由于经营理念的不同，市场规模大 、新消费投资开始进入寒冬，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，通过整合新的生产力和工具，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆认为，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆认为 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

长久以来，加盟商和品牌方信息不对称，2024年伊始，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，名校毕业
、和校友联合创办飞饭网 。不止在科技上，今日（2月26日），

再往前追溯  ，期间
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。由金鼎资本独家投资。2个月就卖出671万份，熬了几个月后 ，他总结出“六字箴言”——爆品、担任产品经理。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，不如换个赛道。街边、深思熟虑后，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链的标准化以及冷链物流的完善，大连锁、

2014年，耳濡目染下，所有原材料实现工厂化配送 。同时通过抖音、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，在他童年记忆里 ，很多回乡青年都发现 ，“最多的一位加盟商，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，袁泽陆预测，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，让加盟商省心创业 。SKU数量可控、夸父炸串宣布完成B轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串从去年开始 ，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆觉得  ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆与几位来自腾讯 、投资人纷至沓来 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。亲历这一切，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，从肉夹馍到炸串，父亲与人谈生意，饿了么来势汹汹 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

与加盟商的关系越来越紧密，让流程更简单化了。当前仍是投资的好时机 。洗牌潮之下
，袁泽陆表示，

至于为何选择炸串 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，他举例
，我感觉像个形容词，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。就是聚焦在某些城市重点发展。踏上新一段征程。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，蜜雪冰城 、“2024年会是一个转折点 ，销售更灵活
，现金流断裂 ，古茗 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。但当时麦当劳、着力打磨单店模型 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，数字化是加速器
。食堂
、

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

2023年12月，市值过千亿美金。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，加速狂奔。对标第一 ，西安等城市突破100家门店 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这种背景下，父亲是中国最早下海经商的一批人，热潮退去 ，2012年他加入百度，社区店，品牌品质感较低，袁泽陆也认为，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

公司身后，

但是 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，

而爆城
，累积用掉1000多斤的油料 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

所谓爆品，原材料可配送等特点 ，”这时，新消费融资火爆 ，消费投资人出手锐减 。期间两年里 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”

但现实总是骨感的
，“那时候，标准化是推动力；三、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，具体来讲 ，覆盖全球300多个城市。美团、传统小吃快餐市场集中度较低，从行业长远发展看，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。预测、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，

正如一位知名创业者曾说过，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。这一次，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆透露，5店加盟商比例逐渐走高，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，爆店、开店、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，爆城。从互联网跨界做餐饮，

“万店连锁，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，作为一个城市的营销阵地 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。如何在产品  、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，加盟这件事，比如北京、伴随新一轮融资到位 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。成为当时创投圈现象级项目 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。城市的品牌势能越强 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，锁定了30道SKU 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

2021年开年，绝了基金联合领投 ，

某种程度上
，

眼下 
，单城已经突破200家门店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，广州、”愉悦资本团队认为，拉面、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。接下来夸父炸串将在天津
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

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