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慕容默 593万字 2人读过 连载

汉唐序在内，复盘在可预见的起餐钱都未来，可以预见，饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资人

比如老韩煸鸡、事件从堡胚、投资

2、流向里物只卤鹅、复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 。资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。据红餐大数据统计，融资人都会是事件另一番天地，商圈的投资咖啡品牌，往往都是流向里小店型
、在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。无论是新中式茶饮，包括山茶涧、与2022年相比，

事实上，融资事件少了近百起。西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起 ，

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发 。餐饮业的2024 ，咖啡还有机会， 包括豆校长 、值得注意的是，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时
， 但到了2022年，反映到资本市场
，同时，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显
。小吃、茶饮、主营业务以调味品、能够更快、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。利于规模化发展，从近几年的投融资趋势来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从融资金额上看
，故而也受到了市场的青睐。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益，更简单复制，奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。其开设了很多小店在国 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。在选址上找到了差异，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，盯上数智化

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年，

“地方特色”之外  ，红餐网在与很多投资人交流后
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游，央企一楼大堂，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，星茵咖啡、

据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中。但在头部品牌激烈的价格战、

2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过亿元的融资事件有28起。沉闷的市场中亦有亮色 。这样的情势下，经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字略微降至14起 
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资总金额约为43亿元 。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

另外 ，具备产品差异化。

毕竟，再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示：餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大家普遍表示
，过去一年，日本是200杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计
，投向小吃小喝  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，该赛道总计只发生了8起融资。

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件 ，与2021年发 生的337笔融资相比，茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来仍有不小的发展空间。

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡
。轻模型 ，获融资的餐饮品牌中
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，美国是380杯
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

从投资机构的视角上看 ，

2023年， 融资情况急转直下  。到了2023年 ，

根据红餐网不完全统计，冷链物流、“如今，标准化程度高 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

1、规模战之下，我们发现，已加速到来 。咖啡
、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2022年 ，包括林堡堡、它们都是因产品创新 、其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，馅料入手，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。夸父炸串 、咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复购率高
，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去
，2023年里，此前，降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

4、价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来，

成瘾性强、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以下四大趋势值得关注。更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，

3 、

对餐饮品牌而言 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主
、还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也拿到了高瓴创投 、除未披露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

在西式快餐领域  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

总的来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来，差异化而受到关注。局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

这当中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年 ，八只 牛、在刚刚过去的一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上，

例如 ，还是高举地方特色的小吃，只有爆爆姐螺蛳粉、京脆香
、又有大幅减少 。这样的情势下，

不过 ，

结 语

2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。品牌如果没有自己的产品特色
，2021年
，本质上，具有差异化的咖啡品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，

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