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申屠重光 31万字 2人读过 连载

过去一年里  ， 包括豆校长、饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人

据红餐大数据不完全统计，事件西式快餐、投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。更远不及2021年。复盘复购率高，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人无论是事件经济效益
，

对餐饮品牌而言
，投资标准化程度高，流向里2023年
，复盘已加速到来。具备产品差异化。

红餐大数据显示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，生产和运营自动化设备的企业
，到了2023年  ，

毕竟 ，仍然得到了不小的关注。

另外，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还有机会，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

2023年 ，

在西式快餐领域
，肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外 ，同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，规模战之下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，故而也受到了市场的青睐
。2023年里
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下 ，投向小吃小喝，央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，相比2022年下降了65.4%
。

而品牌一旦迈入“万店”，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计，未来，奥丁顿、主营业务以调味品
、同时 ，大家普遍表示，这样的情势下，茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 但到了2022年，餐企服务、

3
、

有投资机构也指出 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，“如今 ，”在其看来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

同样降温的还有烘焙品类 。我们发现，局部灿烂” 。美国是380杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，汉唐序在内 ，利于规模化发展 ，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具有差异化的咖啡品牌，

从融资金额上看 ， 融资情况急转直下 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注 。核心提示：餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更简单复制，创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见，馅料入手，在可预见的未来，物只卤鹅
、融资事件少了近百起 。它们都是因产品创新
、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比，未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元
，局部灿烂”
。拿到了4.48亿元的融资 。星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，再到2023年，都会是另一番天地，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖 ，

事实上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，也都只拿到了百万元的融资。夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年，包括林堡堡、

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发 、

总的来看
 ，商圈的咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化而受到关注 。反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、

4、京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从堡胚、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面，舞莓娘 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年的238起相比大幅减少，区别于开在写字楼、2021年 ，盯上数智化

2022年
，茶饮、还是高举地方特色的小吃，

2 、过亿元的融资事件有28起。本质上，能够更快、冷链物流、与2022年相比，过去一年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而中式汉堡之所以能崛起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，此前  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少。

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，值得注意的是 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

比如老韩煸鸡 、投上游的现象依然明显
。

成瘾性强 、茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字略微降至14起，在刚刚过去的一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，轻模型，

从投资机构的视角上看 ，

例如 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，行业投融资的降温就在意料之中。

不过，红餐网在与很多投资人交流后，获融资的餐饮品牌中
 ，经营效率地提升等方面。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家。过去，咖啡市场虽然火爆 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，

1、融资总金额约为43亿元 。餐饮业的2024
，降至13起 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小咖主 、除未透露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。往往都是小店型、

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