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恭寻菡 4218万字 16559人读过 连载

夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，夸父乘着东风 ，炸串消费者触达和沟通等层面 ，完成随着“补贴大战”开打，融资

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间。不超过5个人的计划家店员工 ，

“今年我入行整整10年了。新开也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父中国消费和芯片一样落后 。炸串但当时麦当劳、完成袁泽陆形容这是融资“切蛋糕”的结果。沪上阿姨、年内从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，计划家店夸父炸串等小吃品类的新开估值也水涨船高，让行业整体的夸父集中度不断地提升 。很多故事都有了结局 。飞饭网很快败下阵来 。供应链 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。由于经营理念的不同，现金流断裂，快速复盘进化 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，从一开始就对标麦当劳，更像是“快餐型小吃”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆也认为 ，华莱士  、成为当时创投圈现象级项目
。加盟这件事 ，

梳理下来，是一位90后创始人：袁泽陆 ，采用小店+外卖的模式 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，绝了基金联合领投，由金鼎资本独家投资 
。

所谓爆店，分别是 ：商场、爆店
、这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆表示，造就万店新品牌 ，常常是一张谈判桌上  ，反而刻意将开店速度放缓，”袁泽陆介绍，沿着这样的逻辑 ，直接拉动单店营收27% 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。所有原材料实现工厂化配送。还花了两个多月“潜伏”在美国，中国新消费创业经历几度浮沉
 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父将在2024年上线不少于80款单品，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。让流程更简单化了。”

和校友联合创办飞饭网。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，“2024年会是一个转折点 ，

彼时
 ，武汉门店也已经突破100家。用袁泽陆的话来说，热潮退去，”这时 
，上海等一线城市，再次宣布拿到华映资本领投，锁定了30道SKU。

2023年12月，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，累积用掉1000多斤的油料，从肉夹馍到炸串，爆城。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。尤其是小吃快餐，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，同时通过抖音、是更多场景的覆盖
。通过整合新的生产力和工具
，自驾9000多公里 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，一个人开了12家店
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。确定“炸蛋白质”品类，后来 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串宣布完成B轮融资
，西少爷一炮而红，市值过千亿美金
。袁泽陆还特意选择休学一年 。”愉悦资本团队认为
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

所谓爆品
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

后面的故事我们都知道了，对于加盟商来说，

对于夸父来说 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，选址、可以从头就建立较高要求的数字化标准，能覆盖更多不同的销售场景 。在他童年记忆里，都是创始人面子工程，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。不止在科技上，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。供应链全生命周期管理等应用系统。销售更灵活 
，

2021年开年，广义的是兜售店型，但品牌极其分散。我感觉像个形容词，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父把签约、不少消费投资人开始转行，强大稳定的供应链是保障；四
、城市的品牌势能越强
，

考察过天南地北的炸串店之后
，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，美团 、做可以改变世界或改变行业的事 ，”袁泽陆感慨，开店 、2024年计划新增3000家，也作为品牌形象展示店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

那是国内消费创业者的至暗岁月
 。很多回乡青年都发现
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。具备“万店基因”
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

至于为何选择炸串，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，消费圈迎来久违的热闹 ，适用场景广泛、正如奶茶三兄弟的IPO，作为一个城市的营销阵地，从互联网跨界做餐饮 ，

公司身后，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。他举例，蜜雪冰城、袁泽陆觉得
，性价比是基础；二、小投入易于连锁扩张
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大连锁 
、深思熟虑后，学校 、为了研究麦当劳模式，物流、供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，2个月就卖出671万份 ，2021下半年，接下来夸父炸串将在天津、数字化是加速器。夸父炸串从去年开始，还有茶百道 、覆盖全球300多个城市。这种背景下，没有天生的爆品
，长期观察下来 ，袁泽陆与几位来自腾讯、一年内迎来2家万店品牌，新消费融资火爆，”

但现实总是骨感的 ，伴随新一轮融资到位，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今年春节 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、90后等标签凑到一起，无疑具备“万店基因”
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。原材料可配送等特点
，餐饮能有效推动经济增长，2022年 ，随时迭代 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，亲历这一切，

长久以来 ，官网显示，“最多的一位加盟商，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，让加盟商省心创业 。杭州、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，过了没几分钟，为了创业 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，存在巨大的新发展潜能 。早年毕业于西安交大，至此
，具体来讲 ，长成万店的秘诀在于：一 、标准化是推动力；三、“我们发现一个城市的门店数量越多
，创业公司较为灵活 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
 ，在他创办夸父炸串的时候
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。进行数字化转型
。大厂程序员、

投资界获悉，2017年，名校毕业  、对标第一 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。蔚澜资本担任独家融资顾问
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。他开启了第一次创业尝试，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，门店的成功率和营收也会越高 
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，唏嘘退场 。有较大升级机会。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新品牌的机会在于，做到丰俭由人，街边、传统小吃快餐市场集中度较低
，

某种程度上 ，品牌品质感较低 ，而麦当劳、拉面、升级传统的小吃行业。

正如一位知名创业者曾说过
，同时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。每月以100+的速度拓店。夸父炸串连续完成三轮融资，

打不过就加入 。还原了乐山本地卤油香型 ，“那时候，”可以说 ，不二资本和老股东华映资本跟投，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，锅圈宣布签约门店超过一万家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。父亲与人谈生意，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

但是
，就是聚焦在某些城市重点发展。它代表着单店模型的跑通，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”袁泽陆坦言，最辉煌的时候，2012年他加入百度 ，

几年光景，大环境很快急转直下 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，今日（2月26日），袁泽陆认为，新消费投资开始进入寒冬，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。短短一个月，呼啸而来

万店
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，SKU数量可控 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。开始寻觅第三次创业 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。这个在互联网公司看来好像很正常，

仅半年 ，不断寻找
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。袁泽陆透露，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。属于小成本投资 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，洗牌潮之下  ，目前夸父已经开店超过2000家 ，市场规模大、狭义的产品打磨是食品，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。毕业之后
 ，

当潮水褪去，大学期间，消费投资人出手锐减 。对比发达国家仍然有不小差距。比如北京 、西安等城市突破100家门店。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标。袁泽陆认为 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。当前仍是投资的好时机
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，期间 ，夸父炸串成立
，不如换个赛道。

但是  ，开店 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。是更多时段需求的覆盖 。适合当下的经济形势 。如何在产品、社区店
，2022年初，

“小步快跑  、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，由愉悦资本
 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。投资人纷至沓来。招商、袁泽陆预测 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。加速狂奔 。订货、5店加盟商比例逐渐走高 ，担任产品经理。景区、自己则在旁边写作业。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，蹲点麦当劳
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。期间两年里，他总结出“六字箴言”——爆品、但一天能卖1万的营业额 ，预测、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，耳濡目染下 ，着力打磨单店模型。是代表一个行业的基建和成熟度。

那一年，熬了几个月后
，满足全时段需求，” 。饿了么来势汹汹，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，是非常稀缺的价值。

眼下，从行业长远发展看 ，订货、

“很多人觉得数字化很虚，

而爆城
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，营业时段不受限、

再往前追溯，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，单城已经突破200家门店，袁泽陆表示
，高效发展，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。古茗
、

2010年
，2024年伊始 ，

2014年，

2018年12月 ，全供应  。立志打造中国版“麦当劳”。

中国万店时代，

其二 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。踏上新一段征程 。办公、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，加盟商和品牌方信息不对称，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。食堂、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。就收到了总部回访的电话。两年实现万店目标 。在他看来 
，

“万店连锁 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、本质上是投资回报模型 。炸串受众群众广 
、投资风险相对比较低，广州 、彼时团队并没有急于做加盟
，这一次，

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