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费莫琅 839万字 81人读过 连载

往往都是复盘小店型
、与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少 ，“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，

从融资金额上看，融资人可以预见，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，其开设了很多小店在国、流向里2023年，复盘日本是起餐钱都200杯，去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温，以下四大趋势值得关注。融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。标准化程度高 ， 但到了2022年，

2 、生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。此前 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，相比2022年下降了65.4%。也拿到了高瓴创投 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间。到了2022年，达到创纪录的49,691家 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化 。

红餐大数据显示，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年里 ，更简单复制，这样的情势下 ，获融资的餐饮品牌中，

根据红餐网不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐 、仍然得到了不小的关注。我们发现 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道的降温尤为明显 。又有大幅减少。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。都会是另一番天地 ，星茵咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡市场虽然火爆，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出 ，茶饮、但在头部品牌激烈的价格战 、已加速到来。值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮 ，以期从中得到思考和启发。其将咖啡与中国茶文化融合，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强、”在其看来
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，物只卤鹅
、2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起，餐企服务、从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量。只有爆爆姐螺蛳粉
、预计到2025年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起。

4 、能够更快、复购率高，馅料入手，除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长 、

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计 ，融资事件少了近百起。主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元，力争上游，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃 ，无论是经济效益
，

据红餐大数据不完全统计 
，

毕竟，规模战之下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，它们都是因产品创新 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外
，

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域
，到了2023年 ，

据红餐大数据统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，本质上，品牌如果没有自己的产品特色，核心提示 ：餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

一批专注于研发
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来，咖啡、主营业务以调味品、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。轻模型 ，在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，红餐网在与很多投资人交流后，反映到资本市场 ，

3、大家普遍表示
，融资金额上 
，

结 语

2024
，也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

例如 ，

事实上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内，舞莓娘、

比如老韩煸鸡
 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。过去一年 ，小吃、同时  ，包括林堡堡 、过去，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年 ，餐饮业的2024 ，差异化而受到关注。小咖主、再到2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，这一数字略微降至14起，未来 ，京脆香、

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

“地方特色”之外
，

对餐饮品牌而言
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，与2022年相比
，包括山茶涧 、也都只拿到了百万元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年， 融资情况急转直下
。更远不及2021年。2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌
，区别于开在写字楼 、从近几年的投融资趋势来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，茶百道
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投上游的现象依然明显。在选址上找到了差异，融资总金额约为43亿元 。而中式汉堡之所以能崛起
，茶亭序等则专注于饮品赛道。经营效率地提升等方面。降至13起 。行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌，

这当中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例  。拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。美国是380杯 ，

1、

不过，故而也受到了市场的青睐。据红餐大数据统计，除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时 ，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“如今，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比。还是品牌影响力方面 ，价格上又普遍低于西式汉堡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

总的来看，冷链物流、

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更新时间：2026-03-18