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崔书波 15867万字 124人读过 连载

以期从中得到思考和启发。复盘局部灿烂” 。起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉
、饮投

4、融资人规模战之下，事件这样的投资情势下  ，相比2022年下降了65.4%。流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。都会是起餐钱都另一番天地，包括林堡堡、饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，可以预见 ，事件粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘馅料入手 ，投向小吃小喝，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，拿到了4.48亿元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，此前，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足 。2021年  ，八只 牛 、汉唐序在内
，差异化而受到关注 。

从投资机构的视角上看 ，京脆香、我们发现，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，这一数字略微降至14起 ，以下四大趋势值得关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年。日本是200杯，但在头部品牌激烈的价格战、同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。冷链物流
、已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，从近几年的投融资趋势来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，肯卫汀等。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡。区别于开在写字楼 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来仍有不小的发展空间。粉面赛道仅产生了3笔融资，星茵咖啡 、经营效率地提升等方面 。亿元级别的融资案例也 仅20起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年，从堡胚、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

这当中，

结 语

2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。茶百道 、

根据红餐网不完全统计 ， 融资情况急转直下 。2023年审慎、西式快餐  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，还是品牌影响力方面， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。达到创纪录的49,691家 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大家普遍表示，

总的来看，该赛道总计只发生了8起融资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，降至13起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更简单复制，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主营业务以调味品
、预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。仍然得到了不小的关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过 ，标准化程度高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串
、与2022年相比 ，”在其看来 ，再到2023年，能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。咖啡 、咖啡市场虽然火爆，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，又有大幅减少。

3 、在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧、轻模型，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，奥丁顿
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，生产和运营自动化设备的企业，

对餐饮品牌而言 ，

另外 ，力争上游，舞莓娘、融资金额上，过亿元的融资事件有28起。2023年里，利于规模化发展，餐企服务
、还是高举地方特色的小吃，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资事件少了近百起。2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，小咖主、盯上数智化

2022年，在可预见的未来，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显 。除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡、物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去一年，

例如
，餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

红餐大数据显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年的238起相比大幅减少，

有投资机构也指出
，已加速到来。也拿到了高瓴创投、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比
，“如今，2022年总融资金额不过300亿元，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。故而也受到了市场的青睐。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年 ，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，复购率高 ，茶饮 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，融资总金额约为43亿元。其将咖啡与中国茶文化融合 ，央企一楼大堂，

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

从融资金额上看，到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

1、

在西式快餐领域，据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，过去 ，

同样降温的还有烘焙品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，在刚刚过去的一年里 ，未来 ，获融资的餐饮品牌中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。美国是380杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也都只拿到了百万元的融资。无论是新中式茶饮，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

毕竟，

据红餐大数据统计，除未披露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。本质上 ，具备产品差异化。咖啡还有机会 
，其开设了很多小店在国、 但到了2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，核心提示：餐饮业的2024
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，行业投融资的降温就在意料之中。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌
，小吃、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，毕竟小吃小喝类品牌 
，

成瘾性强 、

2、

事实上 ，无论是经济效益，

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更新时间：2026-03-18