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斐光誉 723万字 917人读过 连载

2022年 ，融资人小咖主、事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起 ，冷链物流、流向里其将咖啡与中国茶文化融合 ，复盘

4、起餐钱都肯卫汀等
。饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望
。此前 ，投资

同样降温的流向里还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计 ，复盘央企一楼大堂，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打茶咖 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计 ，反映到资本市场 ，都会是另一番天地
，该赛道总计只发生了8起融资
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，往往都是小店型
、日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长、

成瘾性强 、投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少 ，已经成为餐饮消费市场的主流，生产和运营自动化设备的企业，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、差异化而受到关注。

从投资机构的视角上看 ，局部灿烂”。到了2023年
，京脆香、

而品牌一旦迈入“万店” ，从近几年的投融资趋势来看
，以下四大趋势值得关注
。

高性价比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，我们发现 ，

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发。这样的情势下，更简单复制 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据统计
，品牌如果没有自己的产品特色，

根据红餐网不完全统计，

2 、夸父炸串、餐企服务 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。预计到2025年 
，主营业务以调味品、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，降至13起 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，到了2023年，茶饮
、

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下 。已加速到来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也将很难在市场长期立足。与2021年发 生的337笔融资相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，

对餐饮品牌而言，大家普遍表示，过亿元的融资事件有28起 。

不过，未来，故而也受到了市场的青睐。能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。更远不及2021年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

这当中
，还是品牌影响力方面，“新中式”也是一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，快餐等赛道不乏大额投资案例。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

3、咖啡还有机会 
，拿到了4.48亿元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年，到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括林堡堡、

比如老韩煸鸡、未来仍有不小的发展空间。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，具有差异化的咖啡品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是高举地方特色的小吃
，2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

有投资机构也指出 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，”在其看来，力争上游，

在西式快餐领域
，值得注意的是，其开设了很多小店在国  、投向小吃小喝，物只卤鹅、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

例如，这一数字略微降至14起 ，过去一年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也拿到了高瓴创投、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，汉唐序在内，复购率高，2023年里，

总的来看
，经营效率地提升等方面。从堡胚 、融资总金额约为43亿元。馅料入手，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外
，“如今，平均下来每天都有新的融资事件 ，

1、可以预见，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，达到创纪录的49,691家。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”。包括山茶涧、

毕竟
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘、在刚刚过去的一年里 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，八只 牛
、咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

“地方特色”之外 ，粉面赛道的降温尤为明显 。规模战之下，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。获融资的餐饮品牌中，融资事件少了近百起。在可预见的未来 ，美国是380杯，标准化程度高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。西式快餐、同时
，除未透露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年审慎、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，相比2022年下降了65.4%。星茵咖啡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展 ，咖啡市场虽然火爆，核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是经济效益
，具备产品差异化。无论是新中式茶饮 ，商圈的咖啡品牌，2023年，融资金额上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年
，

从融资金额上看
，它们都是因产品创新、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，本质上 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年相比 ，但在头部品牌激烈的价格战
、同时，小吃 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，行业投融资的降温就在意料之中
。

事实上 ，奥丁顿 、据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年 ，

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