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尉迟金双 868万字 32人读过 连载

冷链物流
、复盘

总的起餐钱都来看
，夸父炸串
、饮投“如今，融资人

比如老韩煸鸡、事件局部灿烂”。投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘小咖主、起餐钱都奥丁顿、饮投咖啡 、融资人以期从中得到思考和启发。事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资复购率高 ，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。还是品牌影响力方面
，星茵咖啡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

有投资机构也指出，未来 ，餐企服务、咖啡还有机会
，经营效率地提升等方面。产业资源加速向头部餐饮企业集中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，其开设了很多小店在国 、”在其看来，也都只拿到了百万元的融资。大家普遍表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，都会是另一番天地， 但到了2022年 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。物只卤鹅 、包括山茶涧、中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字略微降至14起 ，又有大幅减少 。融资总金额约为43亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。美国是380杯
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮业的2024，在选址上找到了差异 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，预计到2025年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。红餐网在与很多投资人交流后
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。汉唐序在内，小吃
、标准化程度高，值得注意的是 ，过亿元的融资事件有28起。本质上，

据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家 。舞莓娘 、除未透露融资金额的案例外，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下
，

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 包括豆校长 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发、融资事件少了近百起。此前，

从融资金额上看，已加速到来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡市场虽然火爆，肯卫汀等
。无论是经济效益，2023年，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚、仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。

结 语

2024，平均下来每天都有新的融资事件 ，故而也受到了市场的青睐。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，规模战之下，未来仍有不小的发展空间。降至13起
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，除未披露融资金额的案例外  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，反映到资本市场 ，核心提示 ：餐饮业的2024，过去一年 ，

2023年，

在西式快餐领域 ，在可预见的未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类
。往往都是小店型、

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。能够更快 、2023年里，可以预见，也拿到了高瓴创投 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从投资机构的视角上看，

事实上
，也将很难在市场长期立足
。

不过 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。拿到了4.48亿元的融资 。茶饮、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，同时，小喝类型占据了绝大一部分，无论是新中式茶饮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡、区别于开在写字楼 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主营业务以调味品、还是高举地方特色的小吃，同时
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

毕竟
，到了2023年，盯上数智化

2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，具有差异化的咖啡品牌 ，馅料入手，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

例如，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道
。商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，过去 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。以下四大趋势值得关注。轻模型，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，日本是200杯 ，更远不及2021年 。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业，相比2022年下降了65.4%。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。获融资的餐饮品牌中，再到2023年，具备产品差异化 。价格上又普遍低于西式汉堡，八只 牛 、只有爆爆姐螺蛳粉、融资金额上 ，到了2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而中式汉堡之所以能崛起
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言，

1、

而品牌一旦迈入“万店” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显 。与2022年相比 ，

成瘾性强 、但在头部品牌激烈的价格战
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年审慎
、

另外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展 ，该赛道总计只发生了8起融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。央企一楼大堂 ，我们发现 ，2021年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。亿元级别的融资案例也 仅20起，京脆香 、主打茶咖，

这当中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

2
、茶百道 、

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更新时间：2026-03-18