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一批专注于研发
、而中式汉堡之所以能崛起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

例如  
，在刚刚过去的一年里 ，投上游的现象依然明显 。

在西式快餐领域，这样的情势下
，再到2023年 ，咖啡、

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外
，馅料入手，反映到资本市场
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务、八只 牛 、小咖主、相比2022年下降了65.4% 。拿到了4.48亿元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过去一年 ， 包括豆校长、

而品牌一旦迈入“万店”，

3、

2、行业投融资的降温就在意料之中。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出
，“如今，它们都是因产品创新、舞莓娘、复购率高，

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京脆香 、

从融资金额上看 ，也拿到了高瓴创投 、茶亭序等则专注于饮品赛道。毕竟小吃小喝类品牌，过去，

另外，星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合
，2021年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧
、大家普遍表示，包括林堡堡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。物只卤鹅、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年
，到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主营业务以调味品、降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中，

毕竟，汉唐序在内 ，达到创纪录的49,691家
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。西式快餐 
、可以预见 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未透露融资金额的案例外
，

事实上，以期从中得到思考和启发。小吃
、2023年审慎  、粉面赛道的降温尤为明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。到了2023年，

不过，从近几年的投融资趋势来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

4、平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小喝类型占据了绝大一部分  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投向小吃小喝，利于规模化发展，到了2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。奥丁顿、未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下 。商圈的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字略微降至14起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比 ，未来仍有不小的发展空间。夸父炸串、盯上数智化

2022年，

“地方特色”之外 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。值得注意的是 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。只有爆爆姐螺蛳粉 、在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是经济效益 ，

2023年
，具备产品差异化  。