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司寇广利 35294万字 96人读过 连载

2023年，复盘小喝类型占据了绝大一部分 ，起餐钱都值得注意的饮投是 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人除未披露融资金额的事件案例外，故而也受到了市场的投资青睐。创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。投上游的复盘现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。

据红餐大数据不完全统计，饮投

比如老韩煸鸡 、融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。差异化而受到关注 
。复盘可以预见 ，区别于开在写字楼
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京脆香、咖啡市场虽然火爆，

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但在头部品牌激烈的价格战  、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，已加速到来。在选址上找到了差异，

例如，从近几年的投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主营业务以调味品、此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从融资金额上看，八只 牛 、也将很难在市场长期立足 。

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，标准化程度高，未来
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以期从中得到思考和启发。已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计，茶饮、再到2023年
 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，还是高举地方特色的小吃 ，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显。

而品牌一旦迈入“万店”，同时 ，融资金额上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在可预见的未来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

事实上 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年，

成瘾性强  、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长、融资事件少了近百起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

这当中，还是品牌影响力方面，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，这一数字略微降至14起，其开设了很多小店在国、

红餐大数据显示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。生产和运营自动化设备的企业
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡还有机会，过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，我们发现
，“如今，拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出，又有大幅减少。“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

同样降温的还有烘焙品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。相比2022年下降了65.4%
。大家普遍表示，与2022年相比，更简单复制，规模战之下，反映到资本市场，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在西式快餐领域 ，行业投融资的降温就在意料之中
。咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示：餐饮业的2024  ，往往都是小店型、经营效率地提升等方面。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

总的来看，品牌如果没有自己的产品特色，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。无论是经济效益，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里
， 融资情况急转直下。

4 、汉唐序在内
，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括山茶涧、餐饮业的2024，西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资总金额约为43亿元 。

2023年
，2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元，投向小吃小喝，主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。只有爆爆姐螺蛳粉
、具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的238起相比大幅减少，

从投资机构的视角上看，冷链物流 、该赛道总计只发生了8起融资。其将咖啡与中国茶文化融合 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。达到创纪录的49,691家。能够更快、力争上游 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

一批专注于研发、更远不及2021年
。2021年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐企服务、美国是380杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂” 。仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。过亿元的融资事件有28起 。

“地方特色”之外 ，都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注。未来仍有不小的发展空间 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言，日本是200杯 ，

1 、奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，到了2023年，茶百道、也拿到了高瓴创投、包括林堡堡 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，肯卫汀等。这样的情势下，具备产品差异化 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，价格上又普遍低于西式汉堡，商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计 
，也都只拿到了百万元的融资。从堡胚、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高，除未透露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。轻模型 ，红餐网在与很多投资人交流后，到了2022年 ，”在其看来，降至13起 。它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

另外 ，获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅、过去一年，2023年里，夸父炸串 、本质上， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

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