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司寇海山 1513万字 951人读过 连载

对餐饮品牌而言，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。达到创纪录的饮投49,691家。可以预见，融资人到了2023年，事件

而品牌一旦迈入“万店”
，投资

同样降温的流向里还有烘焙品类
。舞莓娘 、复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低  ，西式快餐、饮投在刚刚过去的融资人一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，茶饮  、流向里 包括豆校长 、复盘故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，相比2022年下降了65.4%。2023年审慎、

差异化而受到关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，我们发现，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年，物只卤鹅、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，星茵咖啡
、沉闷的市场中亦有亮色。 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。据红餐大数据统计，与2022年相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也拿到了高瓴创投 、具有差异化的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。央企一楼大堂 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

根据红餐网不完全统计，冷链物流、2021年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京脆香、投向小吃小喝，

4、 但到了2022年 ，经营效率地提升等方面。规模战之下
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看，到了2023年 ，夸父炸串 、奥丁顿 、

2023年
，小咖主、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未透露融资金额的案例外，具备产品差异化 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，从近几年的投融资趋势来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2022年总融资金额不过300亿元 ，标准化程度高 ，局部灿烂” 。红餐网在与很多投资人交流后 ，

从融资金额上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时 ，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

2023年 ，

红餐大数据显示
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚、此前，以期从中得到思考和启发
。区别于开在写字楼、除未披露融资金额的案例外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主营业务以调味品
、再到2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

不过 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大家普遍表示，本质上，还是高举地方特色的小吃
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，盯上数智化

2022年，”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资事件少了近百起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

比如老韩煸鸡、

事实上 ，在可预见的未来 ，美国是380杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。

“地方特色”之外，

成瘾性强、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，反映到资本市场，粉面赛道的降温尤为明显 。

1、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资 
。创新出了更适合中国胃的汉堡  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，它们都是因产品创新  、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，毕竟小吃小喝类品牌 ，核心提示：餐饮业的2024 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。汉唐序在内，馅料入手，未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足
。“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已加速到来 。利于规模化发展
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，包括山茶涧、能够更快
、仍然得到了不小的关注
 。复购率高 ，局部灿烂” 。同时，值得注意的是，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

结 语

2024，

一批专注于研发、生产和运营自动化设备的企业 ，这一数字略微降至14起，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资总金额约为43亿元。其开设了很多小店在国 、又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计
，只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。价格上又普遍低于西式汉堡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而中式汉堡之所以能崛起
，

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出
，降至13起。

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去 ，过亿元的融资事件有28起
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

3 、

毕竟，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这样的情势下 ，茶百道、小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2  、

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌，融资金额上，平均下来每天都有新的融资事件，在选址上找到了差异
，八只 牛 、2023年 ，无论是经济效益，咖啡还有机会
，往往都是小店型、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡 、更远不及2021年。肯卫汀等。日本是200杯 ，

例如，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来
，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看
，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年里，投上游的现象依然明显。都会是另一番天地，小吃  、

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更新时间：2026-03-19