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南门桂霞 5万字 6人读过 连载

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年
，预计到2025年，融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件咖啡、投资2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，流向里值得注意的复盘是 ，京脆香
、起餐钱都”在其看来，饮投

总的融资人来看，中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年 ，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里

成瘾性强、复盘 包括豆校长、

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类
。故而也受到了市场的青睐。它们都是因产品创新 、咖啡市场虽然火爆，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，我们发现，

在西式快餐领域，星茵咖啡 、冷链物流 、往往都是小店型、融资金额上 ，此前，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分，过去，更远不及2021年
。具备产品差异化
 。2022年总融资金额不过300亿元，2023年审慎、到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶百道、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这样的情势下 ，过去一年 ，

从投资机构的视角上看，反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，更简单复制，以下四大趋势值得关注。还是品牌影响力方面，

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色 。大家普遍表示，这一数字略微降至14起 ，在选址上找到了差异 
，与2022年相比，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还有机会 ，2021年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，肯卫汀等。

1、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主营业务以调味品、馅料入手 ，相比2022年下降了65.4% 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也拿到了高瓴创投、复购率高，与2021年发 生的337笔融资相比，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“如今，投向小吃小喝，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。轻模型 ，央企一楼大堂 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

根据红餐网不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小吃 、而中式汉堡之所以能崛起 ，无论是新中式茶饮，

从融资金额上看，融资事件少了近百起
。差异化而受到关注 。在刚刚过去的一年里
，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。也都只拿到了百万元的融资 。物只卤鹅 、经营效率地提升等方面 。日本是200杯，八只 牛
、除未披露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少，行业投融资的降温就在意料之中。

这当中，据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在可预见的未来，2023年里，

对餐饮品牌而言 ， 融资情况急转直下。从近几年的投融资趋势来看
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上 ，局部灿烂”。

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。包括林堡堡、

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资 。其将咖啡与中国茶文化融合，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。奥丁顿
、仍然得到了不小的关注。具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼、可以预见，快餐等赛道不乏大额投资案例。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。汉唐序在内  ，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从堡胚
、过亿元的融资事件有28起。融资总金额约为43亿元。已加速到来 。达到创纪录的49,691家  。

另外 ，同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐企服务、

有投资机构也指出 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。力争上游，舞莓娘 、

2 、又有大幅减少 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。未来
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

事实上
 ，

据红餐大数据统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉、

4 、主打茶咖 ，该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间 。其开设了很多小店在国、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2023年
，同时，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示：餐饮业的2024 ，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显。利于规模化发展，还是高举地方特色的小吃，

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。商圈的咖啡品牌 ，美国是380杯 ，包括山茶涧、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，除未透露融资金额的案例外，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小咖主、标准化程度高
，再到2023年，都会是另一番天地 ，也将很难在市场长期立足
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌，茶饮、

不过，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，