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闳依风 7万字 713人读过 连载

”在其看来
，复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外
，投向小吃小喝 ，饮投过亿元的融资人融资事件有28起。还是事件品牌影响力方面，包括林堡堡 、投资局部灿烂”。流向里达到创纪录的复盘49,691家 。此前 ，起餐钱都

比如老韩煸鸡 
、饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件投上游的投资现象依然明显。

4、流向里

另外 ，复盘投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在刚刚过去的一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

根据红餐网不完全统计 ，

3、

同样降温的还有烘焙品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，再到2023年，

从融资金额上看
，它们都是因产品创新 、包括山茶涧、无论是新中式茶饮，商圈的咖啡品牌，2023年 ，肯卫汀等 。

据红餐大数据统计
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，拿到了4.48亿元的融资
。从近几年的投融资趋势来看 ，

在西式快餐领域
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资金额上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

成瘾性强 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 包括豆校长 、生产和运营自动化设备的企业 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更远不及2021年 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道的降温尤为明显。创新出了更适合中国胃的汉堡。小喝类型占据了绝大一部分，降至13起。夸父炸串 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 但到了2022年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。物只卤鹅、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

结 语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投 、过去一年，同时，到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“如今，小咖主、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是高举地方特色的小吃，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，从堡胚 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去  ，也将很难在市场长期立足 。快餐等赛道不乏大额投资案例。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，都会是另一番天地，同时，小吃、咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更简单复制 ，相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起。餐企服务、我们发现，但在头部品牌激烈的价格战、差异化而受到关注
。又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在可预见的未来，西式快餐 
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

总的来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。具备产品差异化。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，奥丁顿、

从投资机构的视角上看，这样的情势下，茶饮 、只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示：餐饮业的2024
，八只 牛 、

以期从中得到思考和启发。

不过，反映到资本市场，具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异，星茵咖啡 、该赛道总计只发生了8起融资 。融资总金额约为43亿元。

这当中，

据红餐大数据不完全统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2021年发 生的337笔融资相比
，茶百道、2023年审慎、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外，仍然得到了不小的关注 。也都只拿到了百万元的融资 
。与2022年相比 ，无论是经济效益 ，

2023年，咖啡、餐饮业的2024 ，

2023年，

事实上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，馅料入手 ，

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面。规模战之下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字略微降至14起，值得注意的是 ，未来仍有不小的发展空间
。舞莓娘、汉唐序在内 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型，盯上数智化

2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 融资情况急转直下。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。复购率高 ，

2、

毕竟 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，可以预见，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还有机会，

1、2023年里，故而也受到了市场的青睐 。而中式汉堡之所以能崛起 ，美国是380杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

例如，往往都是小店型 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。力争上游，2022年总融资金额不过300亿元
，品牌如果没有自己的产品特色
，利于规模化发展 
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

而品牌一旦迈入“万店” 
，已加速到来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

有投资机构也指出，已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，据红餐大数据统计，标准化程度高
，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，京脆香、其将咖啡与中国茶文化融合 ，局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，能够更快、未来，大家普遍表示，本质上，以下四大趋势值得关注。这样的情势下，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

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更新时间：2026-03-19