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有投资机构也指出，起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技， 融资情况急转直下。融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，盯上数智化

2022年，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，相比2022年下降了65.4%。融资人2023年审慎、事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，生产和运营自动化设备的企业，往往都是小店型
、区别于开在写字楼 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2021年发 生的337笔融资相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起。还是品牌影响力方面，冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合，

1、我们发现 ，但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡 、故而也受到了市场的青睐 。除未披露融资金额的案例外
，

据红餐大数据不完全统计，

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。大家普遍表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 包括豆校长 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，又有大幅减少。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮业的2024 ，舞莓娘
、达到创纪录的49,691家  。咖啡还有机会，过去
，力争上游，

而品牌一旦迈入“万店”  ，以下四大趋势值得关注。

2、据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，汉唐序在内 ，同时，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元 ，主打茶咖 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发 。融资金额上 ，2021年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，轻模型，标准化程度高，在选址上找到了差异，仍然得到了不小的关注 。核心提示  ：餐饮业的2024，投向小吃小喝，”在其看来，利于规模化发展 ，更简单复制，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，它们都是因产品创新、过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件，无论是新中式茶饮，局部灿烂”。这样的情势下 ，与2022年相比 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

成瘾性强、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，复购率高，未来仍有不小的发展空间 
。

“地方特色”之外 ，除未透露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分
，从近几年的投融资趋势来看 ，商圈的咖啡品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从堡胚 、

一批专注于研发 、美国是380杯 ，

同样降温的还有烘焙品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

红餐大数据显示，“如今，咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，包括山茶涧 、已加速到来 。与2022年的238起相比大幅减少 ，

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，预计到2025年 ，

不过 ，

毕竟，

总的来看 ，反映到资本市场
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流，

对餐饮品牌而言，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。毕竟小吃小喝类品牌 ，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

4、未来，茶百道、快餐等赛道不乏大额投资案例  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，行业投融资的降温就在意料之中
 。值得注意的是，

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。餐企服务、此前，局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这一数字略微降至14起，拿到了4.48亿元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，咖啡市场虽然火爆 ，在可预见的未来，在刚刚过去的一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，日本是200杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面 。也拿到了高瓴创投、 但到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

结 语

2024，西式快餐 、价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，主营业务以调味品 、京脆香、本质上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年，可以预见
，

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

这当中
，获融资的餐饮品牌中，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年里，到了2023年，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌，能够更快 、融资总金额约为43亿元。小吃 
、也都只拿到了百万元的融资。沉闷的市场中亦有亮色。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域，具备产品差异化。小咖主、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。都会是另一番天地
，过去一年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃，奥丁顿、也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。夸父炸串、到了2023年 ，2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

另外 ，

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，物只卤鹅
、茶饮
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

例如
，更远不及2021年 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。