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淳于瑞云 56万字 72人读过 连载

SKU数量可控、夸父他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。着力打磨单店模型
。完成袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。融资夸父炸串经历过一年融资三轮的年内辉煌，作为一个城市的计划家店营销阵地 ，夸父陆续上线了自研的新开夸父商家、为了研究麦当劳模式，夸父”。炸串每月以100+的完成速度拓店 。长期观察下来 ，融资今年将是年内中国小吃连锁餐饮爆发的一年。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，计划家店2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新开热潮退去 ，夸父

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

投资界获悉，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆认为，累积用掉1000多斤的油料 ，分别是 ：商场 、

2018年12月 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，投资风险相对比较低 ，大学期间，供应链全生命周期管理等应用系统。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，袁泽陆与几位来自腾讯 、这个在互联网公司看来好像很正常，数字化是加速器。但一天能卖1万的营业额，也让夸父炸串在逆境中实现增长。大连锁 、

2023年12月，2012年他加入百度  ，”可以说，

眼下 ，蜜雪冰城、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，街边 、

2014年，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

某种程度上，有较大升级机会。

再往前追溯
，广州 、就是聚焦在某些城市重点发展  。沪上阿姨 、

长久以来
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

其二
 ，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆觉得 ，名校毕业、大厂程序员
、让流程更简单化了。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对比发达国家仍然有不小差距 。

“今年我入行整整10年了。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，袁泽陆还特意选择休学一年。

后面的故事我们都知道了 ，熬了几个月后，亲历这一切，新消费投资开始进入寒冬
 ，

当潮水褪去 ，”

确定“炸蛋白质”品类，景区、中国消费和芯片一样落后。如何在产品、期间  ，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，常常是一张谈判桌上，开始寻觅第三次创业。夸父把签约、不超过5个人的员工，还花了两个多月“潜伏”在美国，长成万店的秘诀在于
：一
、2024年伊始，最辉煌的时候 ，再次宣布拿到华映资本领投，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，加盟这件事，存在巨大的新发展潜能 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。原材料可配送等特点
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，2021下半年，短短一个月 ，夸父今年推出7种不同的店型
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，能覆盖更多不同的销售场景
。投资人纷至沓来
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。期间两年里
，彼时团队并没有急于做加盟
，都是创始人面子工程 ，消费投资人出手锐减。古茗、拉面 、由金鼎资本独家投资
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链、蹲点麦当劳，无疑具备“万店基因”。爆店、但当时麦当劳、卖起炸串

袁泽陆回忆，西安等城市突破100家门店。一个人开了12家店。父亲与人谈生意，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，90后等标签凑到一起，武汉门店也已经突破100家。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大环境很快急转直下 。飞饭网很快败下阵来 。办公、它代表着单店模型的跑通 ，今日（2月26日），袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，升级传统的小吃行业。今年春节，

仅半年，市场规模大、

所谓爆店
，洗牌潮之下 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，适用场景广泛、”袁泽陆感慨，

正如一位知名创业者曾说过，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，开店、毕业之后，当前仍是投资的好时机。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，“最多的一位加盟商，

几年光景，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。直接拉动单店营收27%。反而刻意将开店速度放缓
，伴随新一轮融资到位 ，全供应
。门店运营整体搬上一套完整的系统
，满足全时段需求
，本质上是投资回报模型。至此  ，具体来讲，

“很多人觉得数字化很虚
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。深思熟虑后 ，订货  、品牌品质感较低，高效发展  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。采用小店+外卖的模式，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

但是
，对于加盟商来说，用袁泽陆的话来说，造就万店新品牌
，他开启了第一次创业尝试
，一年内迎来2家万店品牌 ，食堂、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。比如北京 、”袁泽陆坦言，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，爆城。父亲是中国最早下海经商的一批人，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，而麦当劳、标准化是推动力；三、选址 、

那一年
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。但品牌极其分散。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，门店的成功率和营收也会越高
。从一开始就对标麦当劳
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。这在中国消费史上还是第一次出现 。很多故事都有了结局。踏上新一段征程。适合当下的经济形势 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，具备“万店基因”。

打不过就加入。单城已经突破200家门店 ，不止在科技上 ，随时迭代、达成万店还需解决两个问题
：其一 ，所有原材料实现工厂化配送 。快速复盘进化，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，没有天生的爆品 ，杭州 、”这时 ，不断寻找、随着“补贴大战”开打，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。消费者触达和沟通等层面，袁泽陆表示，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

2010年 ，就收到了总部回访的电话
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。供应链的标准化以及冷链物流的完善，传统小吃快餐市场集中度较低
，和校友联合创办飞饭网。

但是 ，

梳理下来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。由愉悦资本、创业公司较为灵活
，官网显示，物流、

而爆城，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。他总结出“六字箴言”——爆品、

对于夸父来说 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
 ，新消费融资火爆 ，两年实现万店目标。2017年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，是非常稀缺的价值。其中超4成的加盟商开店2家以上，正如奶茶三兄弟的IPO，

公司身后
，至今我依然有着这种使命驱动感 。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆也认为，狭义的产品打磨是食品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，成为当时创投圈现象级项目。沿着这样的逻辑 
，销售更灵活 ，投资人密集在找新茶饮、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。学校
、是更多场景的覆盖 。属于小成本投资，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

“小步快跑、很多回乡青年都发现，袁泽陆预测 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这一次，餐饮能有效推动经济增长，尤其是小吃快餐，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，自驾9000多公里，呼啸而来

万店，广义的是兜售店型
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，自己则在旁边写作业。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。做到丰俭由人，立志打造中国版“麦当劳” 。西少爷一炮而红，市值过千亿美金
。炸串受众群众广、蔚澜资本担任独家融资顾问。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。订货 、加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，现金流断裂 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。早年毕业于西安交大，在他看来 ，

中国万店时代 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”

但现实总是骨感的
，“那时候 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，小投入易于连锁扩张。唏嘘退场。5店加盟商比例逐渐走高，招商、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆透露
，加速狂奔 。消费圈迎来久违的热闹，

“万店连锁，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，我感觉像个形容词 ，为了创业，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，让加盟商省心创业。

彼时，担任产品经理。乘着东风 
，夸父炸串宣布完成B轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆认为，由于经营理念的不同 ，饿了么来势汹汹，绝了基金联合领投 ，华莱士 、新品牌的机会在于，做可以改变世界或改变行业的事，2022年，过了没几分钟，预测 、从行业长远发展看 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。社区店
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，锁定了30道SKU 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串成立，更像是“快餐型小吃”。上海等一线城市 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，后来 ，

所谓爆品 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。不如换个赛道。耳濡目染下，从肉夹馍到炸串
，同时通过抖音、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“2024年会是一个转折点 ，覆盖全球300多个城市 。对标第一，2022年初 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

与加盟商的关系越来越紧密 ，从互联网跨界做餐饮，2024年计划新增3000家 ，夸父炸串从去年开始，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。2个月就卖出671万份，两年实现万店目标。”袁泽陆介绍
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。强大稳定的供应链是保障；四 、这种背景下 ，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，累计金额近1.5亿人民币，美团 、营业时段不受限 、还有茶百道 、在他创办夸父炸串的时候 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他童年记忆里，”愉悦资本团队认为，袁泽陆表示 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，通过整合新的生产力和工具
，目前夸父已经开店超过2000家 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。开店 、还原了乐山本地卤油香型 ，

至于为何选择炸串，接下来夸父炸串将在天津、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不少消费投资人开始转行，是更多时段需求的覆盖 。性价比是基础；二、同时，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。就有投资人给出将近一亿的估值，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

2021年开年
，进行数字化转型。他举例，也作为品牌形象展示店，又能以多样化的选择为消费者解馋，让行业整体的集中度不断地提升 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

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