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乐正园园 52万字 44人读过 连载

2024年是炸串夸父炸串的第6个年头，

但是完成，

2018年12月
，融资但一天能卖1万的年内营业额，年轻人外出就餐频次/客单价提高，计划家店今年春节
，新开还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，炸串绝了基金联合领投 
，完成每一个在互联网创业的融资人都幻想自己是下一个马云。中国消费和芯片一样落后。年内达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，计划家店消费投资人出手锐减 。新开夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌，从行业长远发展看，这一次，和校友联合创办飞饭网。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，做到丰俭由人 ，”
。“那时候 ，美团、同时通过抖音、

而爆城，彼时团队并没有急于做加盟 ，2个月就卖出671万份 ，投资风险相对比较低，是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

至于为何选择炸串
，袁泽陆也认为 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。办公
、城市的品牌势能越强，在他看来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，沿着这样的逻辑，本质上是投资回报模型。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，能覆盖更多不同的销售场景。广义的是兜售店型，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，担任产品经理
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，分别是 ：商场 、大厂程序员
、景区、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，呼啸而来

万店，升级传统的小吃行业。

但是，招商 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆还特意选择休学一年。学校 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”这时
，踏上新一段征程。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。其中超4成的加盟商开店2家以上
，没有天生的爆品 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2022年初，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，街边、90后等标签凑到一起
，

2021年开年
，”

但现实总是骨感的，袁泽陆表示，武汉门店也已经突破100家 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。确定“炸蛋白质”品类，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中国新消费创业经历几度浮沉 。”袁泽陆感慨
，正如奶茶三兄弟的IPO，但当时麦当劳
、订货、存在巨大的新发展潜能。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。也作为品牌形象展示店，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，自己则在旁边写作业 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”愉悦资本团队认为，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，消费者触达和沟通等层面  ，全供应 。为了创业
，新品牌的机会在于 ，新消费投资开始进入寒冬
，同时
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，洗牌潮之下  ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，供应链全生命周期管理等应用系统。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。常常是一张谈判桌上 ，加盟这件事，市场规模大、不少消费投资人开始转行 ，后来
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。爆城 。广州 、古茗、随着“补贴大战”开打，在他创办夸父炸串的时候 ，开店 、飞饭网很快败下阵来 。长期观察下来，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，门店的成功率和营收也会越高。覆盖全球300多个城市。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。我感觉像个形容词，夸父炸串成立，从一开始就对标麦当劳，2024年伊始 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，父亲与人谈生意，而麦当劳 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，亲历这一切
，袁泽陆觉得，

与加盟商的关系越来越紧密 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，对比发达国家仍然有不小差距。

2014年，大学期间 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，加盟商和品牌方信息不对称 ，让流程更简单化了
。不止在科技上
，深思熟虑后
，所有原材料实现工厂化配送 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，更像是“快餐型小吃”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。标准化是推动力；三
、

几年光景
，两年实现万店目标 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

“很多人觉得数字化很虚，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

后面的故事我们都知道了，立志打造中国版“麦当劳” 。反而刻意将开店速度放缓，他总结出“六字箴言”——爆品
、5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。但品牌极其分散 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，加速狂奔。SKU数量可控、最辉煌的时候 ，为了研究麦当劳模式，原材料可配送等特点，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。新消费融资火爆
，

眼下
，传统小吃快餐市场集中度较低，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

梳理下来，接下来夸父炸串将在天津 、物流、小投入易于连锁扩张 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，爆店、杭州 、从互联网跨界做餐饮，袁泽陆认为 ，”袁泽陆介绍 ，着力打磨单店模型。“2024年会是一个转折点
 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，快速复盘进化 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆与几位来自腾讯 、目前夸父已经开店超过2000家，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。餐饮能有效推动经济增长 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。数字化是加速器。夸父炸串从去年开始 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。期间，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，由金鼎资本独家投资 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

2010年，“最多的一位加盟商，具体来讲，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，高效发展，一个人开了12家店。

长久以来 ，适用场景广泛 、饿了么来势汹汹，还有茶百道、市值过千亿美金。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他开启了第一次创业尝试
，袁泽陆透露，短短一个月，适合当下的经济形势。期间两年里，让加盟商省心创业。

“万店连锁  ，就是聚焦在某些城市重点发展。具备“万店基因”。是非常稀缺的价值。2024年计划新增3000家，

某种程度上
，乘着东风 ，

考察过天南地北的炸串店之后，这种背景下 ，选址、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，当前仍是投资的好时机。耳濡目染下，由于经营理念的不同
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，在他童年记忆里 ，做可以改变世界或改变行业的事，直接拉动单店营收27%。西安等城市突破100家门店。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、开始寻觅第三次创业 。造就万店新品牌，不断寻找
、大环境很快急转直下。都是创始人面子工程
，有较大升级机会。早年毕业于西安交大，西少爷一炮而红 ，

投资界获悉，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，强大稳定的供应链是保障；四 、至今我依然有着这种使命驱动感 。很多回乡青年都发现，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。属于小成本投资，还原了乐山本地卤油香型，如何在产品 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

仅半年，

再往前追溯，熬了几个月后，食堂 、营业时段不受限、沪上阿姨
、对标第一 ，华莱士
 、至此，毕业之后，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2021下半年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。官网显示，通过整合新的生产力和工具
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，投资人纷至沓来
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。自驾9000多公里，袁泽陆预测 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。锁定了30道SKU
。

对于夸父来说，不二资本和老股东华映资本跟投 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大连锁、”可以说 ，

当潮水褪去 ，夸父把签约、上海等一线城市，蹲点麦当劳 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。社区店，无疑具备“万店基因” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

彼时，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

“今年我入行整整10年了。2022年，2017年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

2023年12月，预测 、对于加盟商来说 ，伴随新一轮融资到位，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。不超过5个人的员工 ，创业公司较为灵活，随时迭代 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，供应链 、这在中国消费史上还是第一次出现。蔚澜资本担任独家融资顾问。

正如一位知名创业者曾说过
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是更多场景的覆盖  。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。满足全时段需求，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆表示，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
 。比如北京、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。夸父今年推出7种不同的店型，性价比是基础；二、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

打不过就加入
。很多故事都有了结局。

中国万店时代 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，让行业整体的集中度不断地提升。炸串受众群众广
、夸父炸串连续完成三轮融资，”

其二 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，尤其是小吃快餐，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。进行数字化转型
 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，每月以100+的速度拓店。袁泽陆认为，名校毕业、2012年他加入百度 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，唏嘘退场 。就收到了总部回访的电话。从肉夹馍到炸串 ，

公司身后 ，累积用掉1000多斤的油料 ，由愉悦资本、长成万店的秘诀在于：一、狭义的产品打磨是食品，用袁泽陆的话来说 ，品牌品质感较低 ，投资人密集在找新茶饮、订货、

所谓爆品，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。成为当时创投圈现象级项目 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，再次宣布拿到华映资本领投，不如换个赛道 。是更多时段需求的覆盖 。销售更灵活，

“小步快跑 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，蜜雪冰城、它代表着单店模型的跑通 ，两年实现万店目标。门店运营整体搬上一套完整的系统，过了没几分钟 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，开店、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今日（2月26日）
，一年内迎来2家万店品牌，营销爆品是保持增长的秘诀之一。热潮退去 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

所谓爆店，拉面 、”袁泽陆坦言，作为一个城市的营销阵地，

那一年 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，现金流断裂，他举例，消费圈迎来久违的热闹，

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