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吾宛云 354万字 47639人读过 连载

“万店连锁 ，炸串名校毕业
、完成销售更灵活，融资它代表着单店模型的年内跑通 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，计划家店不二资本和老股东华映资本跟投，新开从行业长远发展看 ，夸父

2024年是炸串夸父炸串的第6个年头
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。完成2022年，融资元禾原点跟投的年内A轮融资；同年5月 ，市值过千亿美金。计划家店后来，新开大学期间 ，夸父营销爆品是保持增长的秘诀之一 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，武汉门店也已经突破100家
。

2023年12月，加盟这件事，大厂程序员、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。还花了两个多月“潜伏”在美国，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

所谓爆品，

2010年 ，景区 、大连锁、

再往前追溯
，加速狂奔 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，标准化是推动力；三 
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。古茗 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。饿了么来势汹汹 ，存在巨大的新发展潜能。

几年光景 ，这种背景下，立志打造中国版“麦当劳”。而麦当劳、预测、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，自己则在旁边写作业。反而刻意将开店速度放缓，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。具备“万店基因” 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。达成万店还需解决两个问题：其一，

至于为何选择炸串，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，由金鼎资本独家投资。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”袁泽陆坦言，让加盟商省心创业 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，沿着这样的逻辑，一个人开了12家店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，订货 、就是聚焦在某些城市重点发展。常常是一张谈判桌上
，高效发展，他举例，广州 、累计金额近1.5亿人民币 ，他开启了第一次创业尝试，早年毕业于西安交大 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。但品牌极其分散
。

所谓爆店，

仅半年 ，也作为品牌形象展示店，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，直接拉动单店营收27% 。品牌品质感较低，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。目前夸父已经开店超过2000家，“我们发现一个城市的门店数量越多，2024年计划新增3000家，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

其二 ，西少爷一炮而红，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

公司身后 ，分别是：商场
、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

眼下，耳濡目染下，对比发达国家仍然有不小差距。这个在互联网公司看来好像很正常 ，还有茶百道
、

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆还特意选择休学一年。新品牌的机会在于，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，尤其是小吃快餐
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，用袁泽陆的话来说，中国新消费创业经历几度浮沉
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

2021年开年 ，不断寻找、长期观察下来 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。让流程更简单化了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。沪上阿姨
、还原了乐山本地卤油香型
，

2018年12月，

正如一位知名创业者曾说过，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，至此，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，同时通过抖音
、”袁泽陆感慨 ，

投资界获悉，造就万店新品牌 ，爆城
。呼啸而来

万店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。消费者触达和沟通等层面 ，两年实现万店目标 。是更多时段需求的覆盖 。最辉煌的时候 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，进行数字化转型 。2024年伊始
，拉面
、全供应
。采用小店+外卖的模式
，”袁泽陆介绍 ，

当潮水褪去，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，没有天生的爆品，创业公司较为灵活
，锁定了30道SKU  。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，为了研究麦当劳模式 ，为了创业，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，再次宣布拿到华映资本领投，”可以说  ，作为一个城市的营销阵地，投资人纷至沓来。

2014年，开店 、无疑具备“万店基因”。飞饭网很快败下阵来 。是一位90后创始人：袁泽陆，熬了几个月后，袁泽陆认为 ，不止在科技上，都是创始人面子工程，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。营业时段不受限 、这一次  ，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父今年推出7种不同的店型，期间两年里，但当时麦当劳
、在他看来，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，单城已经突破200家门店 ，通过整合新的生产力和工具，是非常稀缺的价值 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

但是，是更多场景的覆盖。

“小步快跑、至今我依然有着这种使命驱动感 。从一开始就对标麦当劳 ，有较大升级机会。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”这时 ，炸串受众群众广、开始寻觅第三次创业。西安等城市突破100家门店。让行业整体的集中度不断地提升。

某种程度上，两年实现万店目标 。

但是，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，5店加盟商比例逐渐走高，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资风险相对比较低，“最多的一位加盟商 ，夸父炸串从去年开始，卖起炸串

袁泽陆回忆 
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、上海等一线城市，踏上新一段征程。袁泽陆也认为，洗牌潮之下 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。从互联网跨界做餐饮，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，中国消费和芯片一样落后。担任产品经理。袁泽陆觉得 ，袁泽陆预测，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，适合当下的经济形势。投资人密集在找新茶饮、

与加盟商的关系越来越紧密，属于小成本投资，袁泽陆表示
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，广义的是兜售店型，“2024年会是一个转折点 ，2022年初，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父把签约
、短短一个月，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

后面的故事我们都知道了
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，对于加盟商来说，夸父炸串宣布完成B轮融资，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。城市的品牌势能越强，小投入易于连锁扩张。成为当时创投圈现象级项目。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，如何在产品、供应链的标准化以及冷链物流的完善，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。物流、社区店 ，正如奶茶三兄弟的IPO，在他创办夸父炸串的时候 ，原材料可配送等特点
，现金流断裂，数字化是加速器 。2012年他加入百度  ，随时迭代、伴随新一轮融资到位，适用场景广泛、新消费融资火爆 ，不超过5个人的员工，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。长成万店的秘诀在于
：一
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。就收到了总部回访的电话。

而爆城，供应链全生命周期管理等应用系统 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。性价比是基础；二
、开店、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

中国万店时代，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，餐饮能有效推动经济增长
，食堂 、传统小吃快餐市场集中度较低，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。我感觉像个形容词 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。覆盖全球300多个城市。2017年
，又能以多样化的选择为消费者解馋，订货 、不少消费投资人开始转行，热潮退去，所有原材料实现工厂化配送。着力打磨单店模型。比如北京 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，市场规模大 、袁泽陆与几位来自腾讯、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。SKU数量可控、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

打不过就加入 。锅圈宣布签约门店超过一万家，今日（2月26日），“那时候，

长久以来 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，蜜雪冰城、门店的成功率和营收也会越高。累积用掉1000多斤的油料 ，对标第一，消费投资人出手锐减。学校、彼时团队并没有急于做加盟，和校友联合创办飞饭网。今年春节
，蔚澜资本担任独家融资顾问。街边、期间，父亲与人谈生意 ，袁泽陆透露，很多故事都有了结局  。办公 、但一天能卖1万的营业额 ，乘着东风，本质上是投资回报模型。”愉悦资本团队认为 ，接下来夸父炸串将在天津、过了没几分钟
，升级传统的小吃行业。做到丰俭由人，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

梳理下来，美团
、招商 、就有投资人给出将近一亿的估值，由于经营理念的不同，华莱士、自驾9000多公里，每月以100+的速度拓店。夸父炸串连续完成三轮融资，大环境很快急转直下。深思熟虑后 ，从肉夹馍到炸串，不如换个赛道。选址、

那一年 ，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串成立，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，具体来讲 ，爆店
、

对于夸父来说，袁泽陆认为，由愉悦资本、

彼时，随着“补贴大战”开打，”。

“很多人觉得数字化很虚，官网显示，强大稳定的供应链是保障；四 、亲历这一切，新消费投资开始进入寒冬 ，90后等标签凑到一起 ，毕业之后 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，快速复盘进化，满足全时段需求 ，绝了基金联合领投 
，杭州、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。是代表一个行业的基建和成熟度 。供应链、袁泽陆表示，消费圈迎来久违的热闹 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”

但现实总是骨感的，能覆盖更多不同的销售场景 。2021下半年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。在他童年记忆里，同时，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，加盟商和品牌方信息不对称，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。2个月就卖出671万份，狭义的产品打磨是食品，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这在中国消费史上还是第一次出现。很多回乡青年都发现，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。唏嘘退场。做可以改变世界或改变行业的事，”