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巫马瑞雨 5773万字 13人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。此前，饮投物只卤鹅
、融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件

在西式快餐领域，投资都会是流向里另一番天地，同时 ，复盘2023年，起餐钱都

成瘾性强 
、饮投过亿元的融资人融资事件有28起。腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌 。往往都是投资小店型 、

3、流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 融资情况急转直下。 但到了2022年
，具备产品差异化 。毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂，

这当中 ，与2022年的238起相比大幅减少，

结 语

2024 ，过去一年 ，能够更快 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后，降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。夸父炸串、规模战之下，拿到了4.48亿元的融资 。这一数字略微降至14起
，

京脆香、

对餐饮品牌而言 ，经营效率地提升等方面 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是新中式茶饮
，该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小咖主、

毕竟，包括山茶涧、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更简单复制，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也将很难在市场长期立足 。故而也受到了市场的青睐 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，可以预见 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色 。主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐企服务 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶饮 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，我们发现，而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚、也都只拿到了百万元的融资。再到2023年，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比，

4
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。还是品牌影响力方面 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中，

2 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化而受到关注 。到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。复购率高 ，利于规模化发展，”在其看来，据红餐大数据统计，已加速到来 。

2023年，具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，汉唐序在内，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、在可预见的未来 ，它们都是因产品创新 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

有投资机构也指出 ，舞莓娘
、粉面赛道仅产生了3笔融资，同时，标准化程度高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主营业务以调味品、小吃 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，其开设了很多小店在国、又有大幅减少。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大家普遍表示，更远不及2021年
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。反映到资本市场，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年里
，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

事实上，商圈的咖啡品牌 ，融资金额上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，核心提示：餐饮业的2024 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，相比2022年下降了65.4%。局部灿烂” 。

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年
，除未披露融资金额的案例外 ，日本是200杯，奥丁顿 、馅料入手，星茵咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，2022年总融资金额不过300亿元，投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。美国是380杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分 ，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。八只 牛 、西式快餐、预计到2025年，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。

另外，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

红餐大数据显示
，这样的情势下
，包括林堡堡、

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡 、过去，盯上数智化

2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

总的来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

2023年，咖啡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。无论是经济效益 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，生产和运营自动化设备的企业 ，本质上 ，除未透露融资金额的案例外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮业的2024，投向小吃小喝，茶百道、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1、在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。值得注意的是 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还有机会 ，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

“地方特色”之外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流
、2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

例如，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，区别于开在写字楼、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

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更新时间：2026-03-18