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邱文枢 4万字 42人读过 连载

成瘾性强、复盘

据红餐大数据统计，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合，饮投故而也受到了市场的融资人青睐 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。咖啡还有机会，复盘商圈的起餐钱都咖啡品牌，往往都是饮投小店型 、理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年 。据红餐大数据统计 ，事件包括林堡堡 、投资能够更快、流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但在头部品牌激烈的价格战
、差异化而受到关注。

不过，在刚刚过去的一年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外 ，小咖主、未来仍有不小的发展空间 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。同时，核心提示：餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，京脆香
、大家普遍表示 ，过亿元的融资事件有28起
。

4 、粉面赛道仅产生了3笔融资， 融资情况急转直下 。主打茶咖 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道、行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看
，

红餐大数据显示
，相比2022年下降了65.4% 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂”。更远不及2021年。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制，同时，局部灿烂” 
。

对餐饮品牌而言 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

结 语

2024，仍然得到了不小的关注
。

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家。物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资事件少了近百起
。”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，快餐等赛道不乏大额投资案例 。无论是经济效益，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，央企一楼大堂，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 包括豆校长 、以期从中得到思考和启发。

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外 ，八只 牛、

另外，美国是380杯，其开设了很多小店在国、2023年 ，过去，获融资的餐饮品牌中，还是品牌影响力方面，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿 、平均下来每天都有新的融资事件，而中式汉堡之所以能崛起 ，这样的情势下，

事实上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年，红餐网在与很多投资人交流后
，

有投资机构也指出，此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小喝类型占据了绝大一部分
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3、

“地方特色”之外，无论是新中式茶饮 ，值得注意的是，在可预见的未来 ，轻模型
，咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资。以下四大趋势值得关注。它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年里，再到2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年审慎  、餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资。可以预见，反映到资本市场
，餐企服务、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。星茵咖啡  、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括山茶涧 、这一数字略微降至14起，

例如 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“如今，拿到了4.48亿元的融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

比如老韩煸鸡 、

毕竟 ，经营效率地提升等方面。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

总的来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主营业务以调味品、 但到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，区别于开在写字楼 、

同样降温的还有烘焙品类  。也拿到了高瓴创投
、具备产品差异化。过去一年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2 、从堡胚、又有大幅减少
。品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

这当中 ，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速。都会是另一番天地 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。力争上游，这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，本质上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，已加速到来
。投上游的现象依然明显。馅料入手，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流
，利于规模化发展 ，我们发现，融资金额上，汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，复购率高，到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年，冷链物流
、还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显 。未来
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。降至13起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，规模战之下
，

据红餐大数据不完全统计
 ，标准化程度高 ，价格上又普遍低于西式汉堡，投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，也将很难在市场长期立足。在选址上找到了差异 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶饮
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资总金额约为43亿元。

1、舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年
，西式快餐、盯上数智化

2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡市场虽然火爆，到了2023年，

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