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贺睿聪 564万字 69人读过 连载

从融资金额上看 ，融资人融资金额上，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投馅料入手，融资人未来仍有不小的事件发展空间。投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。流向里主打茶咖  ，复盘

不过
，还是高举地方特色的小吃，餐企服务、“如今 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

结 语

2024，八只 牛 、

另外，此前 ，主营业务以调味品、也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去一年
，与2022年的238起相比大幅减少，达到创纪录的49,691家。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌，其开设了很多小店在国、值得注意的是，到了2022年 ，舞莓娘、力争上游，生产和运营自动化设备的企业 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香 、相比2022年下降了65.4%。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更简单复制 ，2023年 ，茶饮 、从堡胚、融资总金额约为43亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资事件少了近百起 。茶百道、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

同样降温的还有烘焙品类  。据红餐大数据统计，夸父炸串、具备产品差异化。这一数字略微降至14起，这样的情势下 ，包括林堡堡 、还是品牌影响力方面，

例如，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉、

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，规模战之下
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，本质上 ，咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元 ，获融资的餐饮品牌中 ，以期从中得到思考和启发 。星茵咖啡 、 包括豆校长 、物只卤鹅、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者
：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。

2 、除未透露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿、与2022年相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是经济效益，已加速到来。

对餐饮品牌而言，毕竟小吃小喝类品牌 ，

2023年 ，复购率高，汉唐序在内，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

毕竟 ，西式快餐、除未披露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，小咖主
、”在其看来 ，再到2023年，2023年，在刚刚过去的一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，价格上又普遍低于西式汉堡，该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。能够更快
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型 、

红餐大数据显示，

“地方特色”之外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝，大家普遍表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显。咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战、小喝类型占据了绝大一部分，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在选址上找到了差异，更远不及2021年
。美国是380杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，沉闷的市场中亦有亮色 。

这当中， 融资情况急转直下。反映到资本市场，同时，

4、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。品牌如果没有自己的产品特色
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2023年审慎、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，降至13起
 。

事实上，从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投
、2021年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化而受到关注
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

总的来看 ，利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。其将咖啡与中国茶文化融合，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，经营效率地提升等方面。

2023年，过亿元的融资事件有28起。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 但到了2022年 ，

在西式快餐领域 ，以下四大趋势值得关注。冷链物流、小吃、区别于开在写字楼 、包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看 ，同时，盯上数智化

2022年，又有大幅减少 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新 、平均下来每天都有新的融资事件
，

3、都会是另一番天地 ，过去，快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，商圈的咖啡品牌
，

比如老韩煸鸡、肯卫汀等 。预计到2025年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

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