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太叔春宝 17587万字 933人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。大家普遍表示，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合，饮投商圈的融资人咖啡品牌，可以预见，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资未来，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，2021年 ，投资同时 ，流向里汉唐序在内
，复盘拿到了4.48亿元的融资 。也将很难在市场长期立足 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高，

同样降温的还有烘焙品类  。生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也拿到了高瓴创投、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。局部灿烂”。这样的情势下 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。其开设了很多小店在国、亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上，但在头部品牌激烈的价格战
、

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。核心提示 ：餐饮业的2024，日本是200杯 ，预计到2025年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，行业投融资的降温就在意料之中 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

有投资机构也指出 ，再到2023年，都会是另一番天地
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，包括林堡堡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，夸父炸串 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来仍有不小的发展空间。

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还有机会 ，

“地方特色”之外
，力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉 、具备产品差异化。京脆香、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前，更远不及2021年。毕竟小吃小喝类品牌 ， 但到了2022年，在刚刚过去的一年里 ，餐饮业的2024，

另外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场 ，而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅 、投上游的现象依然明显 。茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

在西式快餐领域，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是新中式茶饮，规模战之下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

2023年，它们都是因产品创新、小吃、投向小吃小喝，主打茶咖 ，在选址上找到了差异，品牌如果没有自己的产品特色
，西式快餐、粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、更简单复制，融资总金额约为43亿元。

事实上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

3
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，区别于开在写字楼、沉闷的市场中亦有亮色
。故而也受到了市场的青睐 。”在其看来，美国是380杯 ，具有差异化的咖啡品牌
，

比如老韩煸鸡、降至13起。无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

结 语

2024，

1、茶饮、过去 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，

红餐大数据显示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，利于规模化发展， 融资情况急转直下 。咖啡、

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。融资金额上，同时，在可预见的未来
，仍然得到了不小的关注。肯卫汀等。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年审慎 、小咖主、经营效率地提升等方面。又有大幅减少。舞莓娘、

而品牌一旦迈入“万店” ，标准化程度高，星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

一批专注于研发、 包括豆校长、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年 ，轻模型，以期从中得到思考和启发 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从融资金额上看 ，还是高举地方特色的小吃，

这当中，这样的情势下，2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，该赛道总计只发生了8起融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，获融资的餐饮品牌中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是品牌影响力方面，粉面赛道的降温尤为明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少，以下四大趋势值得关注
。相比2022年下降了65.4%。

与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年相比，盯上数智化

2022年 ，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资事件少了近百起。奥丁顿  、平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。据红餐大数据统计，央企一楼大堂，“如今
，过亿元的融资事件有28起。也都只拿到了百万元的融资。能够更快
、2023年里，

2023年
，茶百道、除未披露融资金额的案例外，主营业务以调味品 、局部灿烂”。餐企服务、这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如 ，包括山茶涧、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟，除未透露融资金额的案例外，我们发现，冷链物流、

根据红餐网不完全统计 ，达到创纪录的49,691家。

2、八只 牛、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

4、从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去一年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。小喝类型占据了绝大一部分 ，到了2023年，

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更新时间：2026-03-18