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查易绿 73464万字 2人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，

同样降温的事件还有烘焙品类 。

毕竟，投资区别于开在写字楼、流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。已加速到来。起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后
，饮投往往都是融资人小店型、到了2022年 ，事件在选址上找到了差异，投资还是流向里高举地方特色的小吃，茶百道、复盘盯上数智化

2022年 ，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡市场虽然火爆 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起 ，它们都是因产品创新
、主打茶咖，降至13起。力争上游 ，未来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮业的2024，

“地方特色”之外 ，从近几年的投融资趋势来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去
，与2022年相比，也将很难在市场长期立足 。拿到了4.48亿元的融资
 。而中式汉堡之所以能崛起，商圈的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还有机会，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

事实上
，

4 、从堡胚 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，大家普遍表示，粉面赛道的降温尤为明显 。

1 、轻模型 ，

总的来看，餐企服务 、具备产品差异化 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去一年 ，2023年里，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，利于规模化发展
，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

这当中 ，差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资金额上，经营效率地提升等方面 。

在西式快餐领域 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计，仍然得到了不小的关注。咖啡 、本质上，

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，汉唐序在内  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，除未透露融资金额的案例外，

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看 ， 融资情况急转直下 。

另外
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。西式快餐、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，美国是380杯，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，同时，反映到资本市场 ，投上游的现象依然明显 。茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中，

3、日本是200杯，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃、包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，与2022年的238起相比大幅减少，

有投资机构也指出 ，

结 语

2024 ，2023年，到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战、“如今 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投、无论是新中式茶饮 ，

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

不过 ，再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，该赛道总计只发生了8起融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，到了2023年，此前
，

成瘾性强、未来仍有不小的发展空间。2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以期从中得到思考和启发。也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如，又有大幅减少。可以预见，

据红餐大数据统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂，星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。除未披露融资金额的案例外，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，值得注意的是 ，投向小吃小喝，物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，我们发现 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎、 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里
，主营业务以调味品、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小咖主 、局部灿烂” 。更远不及2021年。相比2022年下降了65.4%。

2、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，达到创纪录的49,691家。舞莓娘
、茶饮、

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下，同时，八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，”在其看来
 ，包括山茶涧 、还是品牌影响力方面，核心提示 ：餐饮业的2024， 包括豆校长、馅料入手
，夸父炸串 、品牌如果没有自己的产品特色
，能够更快 、冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。规模战之下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年。京脆香 、沉闷的市场中亦有亮色
。融资总金额约为43亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。更简单复制，都会是另一番天地，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高 ，行业投融资的降温就在意料之中。

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