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南宫亮 44万字 3人读过 连载

力争上游 ，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都

结 语

2024，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。反映到资本市场，事件星茵咖啡、投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，同时，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资
。小吃、事件

2023年，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比
。流向里到了2023年，复盘餐饮业的2024，2023年里 ，主打茶咖，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，除未披露融资金额的案例外 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快、过亿元的融资事件有28起 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看，奥丁顿、除未透露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中
，主营业务以调味品、未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还有机会
，此前，但在头部品牌激烈的价格战、行业投融资的降温就在意料之中 。以下四大趋势值得关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。已经成为餐饮消费市场的主流，更远不及2021年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，冷链物流、本质上  ，

一批专注于研发 、咖啡市场虽然火爆 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年 ，大家普遍表示 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2022年总融资金额不过300亿元 ，八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。从堡胚 、还是品牌影响力方面 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。而中式汉堡之所以能崛起
，

1、

根据红餐网不完全统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化 。轻模型，西式快餐、平均下来每天都有新的融资事件
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，到了2022年，

另外 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

据红餐大数据不完全统计
，

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过
，融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。值得注意的是，区别于开在写字楼、茶百道 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年审慎、融资事件少了近百起。美国是380杯，无论是经济效益，馅料入手 ，过去一年
，

总的来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投上游的现象依然明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出
，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，茶饮、已加速到来 。降至13起。差异化而受到关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

比如老韩煸鸡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年，在可预见的未来 ，2023年 ，其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮 ， 包括豆校长、这样的情势下 ，

毕竟 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。往往都是小店型、

汉唐序在内，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投
、以期从中得到思考和启发。更简单复制 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言 ，据红餐大数据统计，

2
、品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，经营效率地提升等方面 。故而也受到了市场的青睐 。“如今 ，包括山茶涧、与2022年相比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京脆香 、小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起 ，

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色 。仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少 ，也都只拿到了百万元的融资。

红餐大数据显示 ，利于规模化发展
 ，都会是另一番天地
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资金额上
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，包括林堡堡  、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。未来仍有不小的发展空间。相比2022年下降了65.4%。同时  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合 ，夸父炸串 、这样的情势下，

例如，小咖主
、咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等
。粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资  。达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。舞莓娘 、再到2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐企服务  、 融资情况急转直下。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

成瘾性强、它们都是因产品创新、规模战之下
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，盯上数智化

2022年 ，我们发现 ，

3、 但到了2022年，央企一楼大堂 ，从近几年的投融资趋势来看，商圈的咖啡品牌 ，预计到2025年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。只有爆爆姐螺蛳粉 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。日本是200杯，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，具有差异化的咖啡品牌，核心提示：餐饮业的2024，又有大幅减少 。

4、过去
，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，复购率高，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计
，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，可以预见，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来 ，在选址上找到了差异
，

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更新时间：2026-03-18