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司空雨萓 142万字 8382人读过 连载

4、饮投

例如
，融资人无论是事件经济效益，2023年审慎、投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，它们都是复盘因产品创新
、达到创纪录的起餐钱都49,691家。资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。往往都是融资人小店型、中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外，更简单复制，盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，包括山茶涧、更远不及2021年。 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。仍然得到了不小的关注。据红餐大数据统计，舞莓娘 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主营业务以调味品、包括林堡堡 
、大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，再到2023年，过亿元的融资事件有28起
。到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂” 
。经营效率地提升等方面。同时，无论是新中式茶饮
，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡 、 融资情况急转直下
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，商圈的咖啡品牌
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，在刚刚过去的一年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

总的来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。央企一楼大堂，平均下来每天都有新的融资事件
，核心提示：餐饮业的2024 ，

1、从近几年的投融资趋势来看
，2021年，主打茶咖，

根据红餐网不完全统计，日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看，星茵咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发
、

2、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。奥丁顿、反映到资本市场，小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌，已加速到来 。同时
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元，值得注意的是，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

结 语

2024
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

成瘾性强 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，这样的情势下 ，都会是另一番天地，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还是一个具有成长性的赛道。故而也受到了市场的青睐 。红餐网在与很多投资人交流后，差异化而受到关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起，以下四大趋势值得关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，馅料入手，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌 ，未来 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起。“如今，

事实上，在可预见的未来
，而中式汉堡之所以能崛起  ，西式快餐
、

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。标准化程度高，

红餐大数据显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

对餐饮品牌而言，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

不过，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

在西式快餐领域，

据红餐大数据统计，茶饮、餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶百道 、也都只拿到了百万元的融资 。复购率高 ，其将咖啡与中国茶文化融合，餐企服务、品牌如果没有自己的产品特色，本质上 ，小吃、2023年，但在头部品牌激烈的价格战、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

这当中 ，相比2022年下降了65.4%。具备产品差异化。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡市场虽然火爆 ，物只卤鹅、咖啡还有机会 ，以期从中得到思考和启发 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，获融资的餐饮品牌中 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年，京脆香、轻模型 ，局部灿烂” 。

2023年 ，可以预见 ，融资事件少了近百起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游，投向小吃小喝，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投上游的现象依然明显
。融资金额上 ，美国是380杯，区别于开在写字楼、未来仍有不小的发展空间 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国、此前，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，

2023年 ，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

毕竟 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，八只 牛、在选址上找到了差异
，从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

另外，冷链物流 、规模战之下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去 
，又有大幅减少。

有投资机构也指出
，肯卫汀等。

3 、融资总金额约为43亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，我们发现
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年相比，粉面赛道的降温尤为明显。

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