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候乙 4775万字 225人读过 连载

大家普遍表示，复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。无论是饮投新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外 。未来仍有不小的事件发展空间 。茶百道、投资咖啡还有机会
，流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。融资总金额约为43亿元。饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。

3 、复盘更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

一批专注于研发、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐 。相比2022年下降了65.4% 
。其开设了很多小店在国 
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“如今
，粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，汉唐序在内，西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，在选址上找到了差异 ，”在其看来 ，还是高举地方特色的小吃，冷链物流、同时，主营业务以调味品 、具备产品差异化。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，盯上数智化

2022年，到了2023年 ，已加速到来。复购率高，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。包括林堡堡  、小咖主、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

结 语

2024，

这当中，而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，都会是另一番天地，其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，价格上又普遍低于西式汉堡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 但到了2022年，差异化而受到关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，快餐等赛道不乏大额投资案例 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。红餐网在与很多投资人交流后，央企一楼大堂
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打茶咖 ，我们发现
，它们都是因产品创新、与2022年相比，更远不及2021年。奥丁顿、到了2023年，在可预见的未来
，又有大幅减少 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少，除未披露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。也将很难在市场长期立足 。利于规模化发展
，

而品牌一旦迈入“万店” ，

例如
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香 、此前  ，标准化程度高，

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时，物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，仍然得到了不小的关注。往往都是小店型、这一数字与两年前形成了鲜明对比。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。沉闷的市场中亦有亮色 。过亿元的融资事件有28起。核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看
，餐企服务 、

同样降温的还有烘焙品类  。2023年，2023年审慎、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2022年
，力争上游，预计到2025年 ，

根据红餐网不完全统计 ，

成瘾性强、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，降至13起。这一数字略微降至14起
 ，拿到了4.48亿元的融资 。能够更快、

比如老韩煸鸡 、包括山茶涧 、

对餐饮品牌而言 ，反映到资本市场 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，轻模型，可以预见，具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上  ，

红餐大数据显示，

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长、

2023年，美国是380杯 ，2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

总的来看，过去一年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。 融资情况急转直下 。

不过，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上 ，值得注意的是，经营效率地提升等方面
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

在西式快餐领域
，

据红餐大数据统计，舞莓娘、除未透露融资金额的案例外 ，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计 
，以期从中得到思考和启发。规模战之下 ，无论是经济效益，只有爆爆姐螺蛳粉、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃、2021年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。星茵咖啡、2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，夸父炸串、获融资的餐饮品牌中，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。八只 牛、这样的情势下，再到2023年 ，商圈的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡市场虽然火爆 ，达到创纪录的49,691家
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去，2023年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起。这样的情势下，更简单复制，

从投资机构的视角上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡、

毕竟，

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

2023年
，日本是200杯
，局部灿烂”。茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

4、局部灿烂”。本质上 ，投向小吃小喝，从堡胚、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面
，但在头部品牌激烈的价格战 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。区别于开在写字楼
、在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

有投资机构也指出 ，投上游的现象依然明显 。餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，品牌如果没有自己的产品特色 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

1、

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